山东曲阜的孔府又称“衍圣公府”，是孔子的嫡系长子、长孙世代居住的府第，素有“天下第一家”之称，也是最具东方文化传统的“诗礼之家”。由孔府历代名厨精心创制、逐渐形成的“孔府菜”，历史悠久，技艺精湛，是中国著名的官府菜之一，也是中国饮食肴馔中的极品之作。它不但风味独特，而且具有较高的文化品位。尤其“诗礼银杏”一菜，既是美味，又是“美文”，诗礼相谐，翰墨飘香，让人食之，在享受美味的同时，也受到知识的陶冶，哲理的启迪和诗意的熏染，可谓典型的“文化菜”。 

　　“诗礼银杏”是孔府宴会用的名菜之一。它的寓意，来自孔子教子的故事。 

　　据《孔府档案》记载：孔子为了教子学诗习礼，曾对儿子孔鲤说：“不学诗，无以言；不学礼，无以主。”此后这教诲便成了传世经典，孔子的后裔也自称生于“诗礼之家”。至宋代，五十三代衍圣公孔治又在孔庙内建了一座“诗礼堂”，并在堂前栽了两棵银杏树。“诗礼银杏”这道菜的主料银杏，就取自“诗礼堂”院内的银杏树。 

　　这两棵银杏树虽历经千年沧桑，至今仍枝繁叶茂，苍劲挺拔。特别是那棵雌银杏，蓊蓊郁郁，浓荫半院，年年果实累累。而这些果实也不同寻常，不但个大饱满，而且香甘异常。孔府的厨师将树上的银杏摘下，趁鲜去除外壳及果内脂皮，将果仁放入开水锅中氽过，除去异味，放入白糖、蜂蜜调制的汤液中，煨至酥烂时盛在盘里，谓之“蜜腊银杏”。当这道菜端到宴席上时，菜呈琥珀色，口感酥软香甜，鲜美异常，且有开胃健脾、醒神明目等功效，很受宾客欢迎。但第七十五代“衍圣公”孔祥珂却对此菜不甚满意。他认为菜的味道虽好，但菜名却比较浅陋。因为银杏取自孔子“诗礼庭训”故地，于是便改名为“诗礼银杏”。此名一改，便寓意大增，既可借以纪念先祖“诗礼垂训”，又可借银杏长生不老之意表达孔子家族“诗礼传家”的世代不衰，这道菜也因此名声大振。