韭菜花去根，摘除杂质洗净，用净水过水后晾干；用刀将韭菜花剁碎。取适量丰水梨、老姜块，用擦菜器擦成细丝。把梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上，均匀撒上深海食盐。用筷把韭菜花碎、梨丝、姜丝、食盐拌匀。装入保鲜盒中密封，放入冷藏室内一周后即可食用。 

　　韭菜花熘豆腐 

　　红椒切小块，豆腐切两三厘米见方的小块。锅里放油烧热，把豆腐放里面翻两个个。放入新鲜择好的韭菜花接着翻炒。加上红椒，用水淀粉勾芡，就可以盛盘了。 

　　韭菜花炒鱿鱼 

　　姜、胡萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨外膜切花片。鱿鱼加调料腌渍入味，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。下油爆香姜、蒜、胡萝卜，加肚片鱿鱼拌炒，再下酒炒熟装盘即成。 

　　韭菜花炒蚬肉 

　　蚬洗净煮一锅水放姜片和葱、料酒一起煮开，放蚬下去张口后马上捞出，把蚬肉剥出。韭菜花洗净，摘花苞切根切段。烧热锅放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味，放蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅。 

　　韭菜花木耳炒肉丝 

　　瘦肉切成丝并用适量盐、生抽腌入味。韭菜花切段，木耳浸泡洗净，大蒜拍碎。锅热后倒油入锅，油热放大蒜爆香，然后放肉丝猛火爆炒至八成熟，放进韭菜花继续翻炒后，盛入碟子。锅烧热放花生油，放木耳炒熟，加炒好韭菜花、肉丝一起翻炒片刻，放酱油、盐和鸡精就可以。 

　　韭菜花炒鳝丝 

　　鳝鱼用刀剖开，取内脏脊骨洗净，去头尾切丝，姜切片丝大蒜切末，韭菜花切段。鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味。炒锅烧热倒入油烧热，下姜蒜煸香。然后放鳝鱼丝快炒。待锅中大部分鳝鱼变白熟时，下韭菜花段同炒。炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。 

　　韭菜花炒鸡蛋 

　　韭菜花洗净切段。土鸡蛋磕进碗加入油、再加适量的水将蛋打散。热锅下油热倒入蛋液。摊炒成滑蛋铲起。热锅下油，热后倒入韭菜花。大火快炒至韭菜花转色后加炒好滑蛋。加入少许砂糖、盐，翻炒均匀即可。 

　　韭菜花鲜虾蛋花汤 

　　韭菜花洗净切段，鸡蛋打散，虾剥皮；锅里倒入适量的水，放入姜片与适量的盐煮滚；倒入虾仁煮滚变色。倒入韭菜花煮1分钟左右；放入少许鸡精开小火，缓缓倒入蛋液，一边用筷子轻轻搅拌；取适量的生粉勾水搅匀，倒入蛋花汤中搅拌勾芡即可。 

　　韭菜花饺 

　　将新鲜五花猪肉洗净绞成肉馅备用；韭菜花洗净切粒放入盛器加盐腌一下，倒入清水漂清后挤干；加入油、盐、鸡精，再加入鲜肉馅后拌匀即成韭菜花馅；将面粉、盐、水、鸡蛋混合一起揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮备用；擀好的面皮中包入馅捏好包成饺子，以常法煮熟食之。 

　　韭菜花饭 

　　将大米洗净，用清水浸泡片刻备用。将韭菜花洗净，泡水洗净沥干切段；咸蛋去壳切成丁。将咸蛋丁、调味料拌入大米中，下锅加适量水煮熟，撒入韭菜花，盖上锅盖焖熟拌匀，即可食用。　　陈言