有一种面粉烤制的小饼，硬币大小，饼里无馅心，饼外布满了密密麻麻的芝麻，名为“金钱饼”。金钱饼如硬币一般，可装在口袋里，因它不像普通饼干那样松脆易碎，顶多掉些芝麻粒在口袋底。金钱饼硬脆耐放，嚼起来干香经吃，无疑是一种美味。今年到山塘街上游玩，又吃到又香又脆的金钱饼。 

　　苏州还有一种饼，比金钱饼香脆，叫香脆饼。有一家叫“文魁斋”的茶食店里有售。那家店门面不大，顾客却熙熙攘攘。香脆饼也不大，扑克牌那么大小。饼里面大概加了海苔末，看上去绿莹莹的像发了霉，却有一种特殊的香味。一口咬上去脆松松、甜丝丝，要“屑粒索落”掉屑粒下来。所以有经验的人吃香脆饼，会张开另一只手的巴掌，在下巴部位接住那饼屑。 

　　小巷深处另有一种很香的饼，叫蟹壳黄，不少点心店都会烘烤，将面粉加上油酥，加之葱和猪油，外沾一层芝麻，往烤炉壁上一贴，几分钟即成。因为其饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，故称之为蟹壳黄。刚出炉的蟹壳黄，香味浓烈，吃口酥脆，嚼时不能说话，一说话松脆的饼屑也会簌簌落下。 

　　我曾到张家港，吃到最具传统风味的饼，叫拖炉饼，此饼与其他饼类有两大不同：一是制作工艺不同，烘烤时需用两只炉，下面一只平炉，上加一只吊炉，两炉同时加热，饼放在平炉里，然后把已经烧烫的吊炉拖到平炉之上，所以称拖炉饼；二是此饼除了采用面粉猪油芝麻外，竟然将荠菜和白糖混合在一起做馅，其口味清香独特。我吃过几次，酥甜松脆、至今念念不忘。　　　文/王家年