塌饼上来了，端端正正地放在大号碗盏中，放在大家的面前，热气从塌饼的饼面上优雅地散发出来，有几缕烟气飘拂到了眼前，烟气里还夹杂着香味。这塌饼，外圈是圆的，饼面是扁的，颜色是绿的。看上去很淡雅、也很温顺，一声不响地躺在黑陶的碗盏里，像是没有睡醒的一样，那姿态很容易使人联想到美人春倦的模样，慵懒而又自然，美丽而又娴静。吃塌饼，先看塌饼，看塌饼就像欣赏生活中美人一样，舍不得说，舍不得碰，舍不得吃。为了那份矜持，双手只好垂在大腿上，恭敬地等待着别人先张口。那好，我们现在就一起去吃吧。

　　这是庄行的塌饼。庄行人讲到这塌饼，总是一脸喜气，一脸自豪，一脸自信，也一脸闲话，这是自然的，因为这塌饼的产地在庄行，就在这些人的手里捏出来的，而且到庄行吃的人吃了后没有说不好的，大家感觉都像觅得了宝贝似的。店家告诉我们：庄行塌饼在别的地方是不可能吃到的，庄行塌饼只能到庄行来吃，说别处有庄行塌饼可以买，可以吃，可以带，那都是噱头之语，都是骗人的，因为庄行的塌饼很难做的，它有四个“不一样”。这四个“不一样”是指：材料选择不一样，制作工艺不一样，营养价值不一样，地域位置不一样。

　　先说材料选择不一样。庄行的塌饼叫麻花郎塌饼，意思是这塌饼是用麻花郎做的。那么什么叫麻花郎？其实，麻花郎是一种草，或者说是一种野菜，土生土长，自生自灭，但可以食用的。庄行的塌饼是将采摘得来的麻花郎野菜，与面粉糅合在一起后做成的。这一糅合，使得面粉变成绿色了，这“绿”一是均匀，二是不浓绿，看上去比较哑静，也很悦目。同时因为麻花郎野菜有细小的茎蔓，所以这塌饼吃起来，有时牙齿还会碰到麻花郎的筋筋攀攀，与其他塌饼比起来，相对有嚼劲，加之是自己在自己的鼻子底下看到了野菜的模样，心里感觉比较生态。

　　麻花郎塌饼之所以好吃，是因为有了麻花郎这道野菜，但也与其繁琐的制作工艺密切相关。这也与所有的佳肴一样，好吃的食物做工相对复杂，做麻花郎塌饼也一样。店家说，冬天里采摘的麻花郎以后，先要挑拣，这是头道工序，接下去要洗干净，好了后放在锅里用热水烫几分钟时间，而后拎出来放入面盆，再取少许白石灰，捣成白石灰水，将其倒入放置麻花郎面盆内的，用双手揉搓，待麻花郎的叶里排出一种黄色的液体后，方可撩起麻花郎，再用清水漂洗几次，然后混入面粉和糯米粉进行糅合，糅合是门技术活，需要双手配合，眼力判断要准，也需要十来分钟时间。到面粉成了面团，再搓成一个个扁圆形小团，手指指轻，出一凹点，把馅放进去，弯转团面，手心轻轻握紧对压，再用右手五指拿捏边沿，塌饼就成了。

　　接下去要下锅了，下锅叫“煎”，煎塌饼。这“煎”塌饼特别讲究。首先是灶头要老，要老灶头，真正的农家土灶，真正的铁锅，铁锅上煎味道纯正。其次火头要稳，火势不能太旺，也不能太弱。过旺塌饼要焦糊的，过弱塌饼要夹生的。最好的火头是中火，而且火头要匀，要烫而不热，所以选择中火的文火煎法最适宜。最后手脚要忙。在整个的煎制过程中，塌饼的两面要不断地翻转过来，一面有点绿里带黄的颜色了，立马要翻转到另一面，要翻转十余次，看看两面颜色差不多就可以了。出锅时，还要用水笼头喷点雾水，这样塌饼的颜色就晶亮、很好看，会增加食欲的。当然出锅也要看塌饼的馅料的，如果是豆沙、芝麻的，时间可以短些，如果是咸肉的时间要长些。这个时间，店家都掌握得分秒都不差的。

　　麻花郎塌饼是在最传统、最原始、最生态的状态下捣鼓出来的，好吃是应该的。许多的人喜欢吃麻花郎塌饼，更主要的原因还在于麻花郎塌饼的营养价值。麻花郎为菊科植物，其嫩叶含有丰富的纤维素和多种维生素，人吃入后，能够减少食物残渣在体内的停留时间，减少肠道对脂肪的吸收，在美味的享受中，既美体又健身。同时因为麻花郎，性味苦凉，还具有较强的消热解毒、消除祛瘀的功能，对涩性类的小毛小病有一定抑制作用。比如吃了几只塌饼，不用漱口，嘴里也会感觉清爽，牙龈这地方感觉不黏糊等，这些都是吃塌饼吃出来的好处。

　　好吃的食物总是稀少，麻花郎塌饼更是。其他不说了，单说麻花郎这种野菜的数量也在逐年减少。店家说，为了采摘到最多的麻花郎野菜，一进入冬天，他们就出门四处采摘了。春天一过，采摘的次数增加了许多，范围也扩大了别的地方了，有点“备荒”的样子的。说起来也是有点道理的：越是上乘的东西，生长的地方越是怪，越是难找。现在的麻花郎生长的地方也是有点独立的腔调。店家给我们总结了一下说，麻花郎一般都长在河浜滩头，长在田埂小道的两头，有些长在宅前宅后的角角落落里，是标准的在旮旯头里，而且喜欢土地相对板结的地方，所以，采摘麻花郎时，这人呀，尽可能的脚头勤一点，耐心足一点，眼睛尖一点。