不久前，我去浦东喝过用燕麦米熬成的粥，色泽泛白有些类似牛奶，口感不错，浓稠滑爽，还有较高的营养价值。这使原本就喜欢喝粥的我，不禁对燕麦的来龙去脉产生了浓厚的兴趣。

　　燕麦是禾本科燕麦属一年生草本植物，依照成熟后种子是否带壳分成皮燕麦和裸燕麦两大类。世界各国大多种植的是皮燕麦，而我国种植的是裸燕麦，俗称莜麦。我国内蒙古阴山南北是世界裸燕麦的发源地，素有“燕麦故乡”之称。在我国，裸燕麦大约有八千年的生长历史。最初是野生而无人问津，仅仅当作喂养牲畜的饲料，后来才渐渐被驯化成粮草兼备的农作物。我国大西北北纬41°-43°一带，内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海等省份内的不少地区都是公认的种植裸燕麦的理想场所。那里横亘着丘陵高原，大多海拔在1000米以上，以沙化地、盐碱地为主，年均气温2.5°C，气候干燥凉爽，日照时间长，昼夜温差大。这些独特的气候条件和地理环境使裸燕麦具备了强大的生命力，获有耐寒、耐旱、耐贫瘠等生理特性。叶细而长，可以减少水分蒸发；根须发达深至地下2米，能吸收更多营养；并且在整个种植过程中不施化肥，不打农药，因而没有污染。

　　裸燕麦平均亩产不超过50斤。在裸燕麦产区，有一句流行的俗语说：“种了一坡，收了一车；打了一簸，煮了一锅”。长期以来，我国西北地区人民以“三生三熟”的复杂烹饪工艺传承着裸燕麦饮食文化的遗产。由于产量低，吃口差，加上传统的捶打、碾磨方法，始终不能祛除裸燕麦的硬壳和芒刺，因此一直不被看好。

　　随着温饱问题逐步解决，环境问题日益突出，人们的饮食观念也在悄悄地发生变化。从最初的希望能吃饱吃好，进而追求起绿色、环保的健康营养食品来，于是“养在深闺人未识”的裸燕麦作为一种理想的食品渐渐进入了人们的视野。现代科技成功地破解了裸燕麦加工的难题，将其一层一层地破壁、去壳、去芒、去糙，精细地制作成燕麦米，保留胚芽，释放营养。这样一来，不仅吃起来口感良好，容易被人吸收，而且对糖尿病、高血压等多种慢性疾病都有一定的医疗保健效果。

　　我在繁华都市喝着燕麦粥的同时，试图触摸大西北的苍凉。那裸燕麦生长在苦寒之地，顽强坚毅，屹立千年，耐住寂寞，生生不息。从一棵普通小草到现今变身为宝，走向城市人的餐桌，于点滴之间和无声之处而默默地奉献，保护着那里的生态环境，改善着那里的民生，又乐于膳养天下的百姓。