我在哈密生活了二十年，回到内地后，当有人笑问客从何处来时，如果答曰从哈密归来，往往会使人感到有点抽象，倘若追加一句——就是盛产哈密瓜的地方，问者就会脱口赞叹——哈密瓜，好吃；哈密瓜的故乡，好地方！

　　早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜了，不过当时不叫哈密瓜，只称“甜瓜”。直至如今，当地人仍习惯称哈密瓜为“甜瓜”。据清《回疆志》记载，“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜”。可见“哈密瓜”之称晚起矣。

　　哈密瓜按其不同品种成熟期的早晚可分为“夏瓜”、“秋瓜”、“冬瓜”三类。边城一年中最红火的日子也正是哈密瓜上市的这段日子。每年的瓜季，一瓜未落，一瓜又起，煞是热闹。哈密城内城外，到处可见堆得像小山般的瓜摊，有的瓜农还赶着毛驴车走街穿巷，上门叫卖。每当夕阳西沉之时，哈密城内到处弥漫着沁人心脾的瓜香，这醉人的氛围恐怕只有瓜乡才有。

　　哈密瓜的香味可谓集南北瓜果之大成，兼有苹果、梨、香蕉、菠萝等多种香味，而且很难说准哪一种香味“独占鳌头”。哈密瓜的色，若将皮色、肉色加在一起，岂止五色。就拿肉色来说，常见的就有桔红、乳白、淡绿三种，清淡雅致，不媚不俗，各色瓜瓣摆在盘子上面，还真有那么点诗情画意呢。

　　单凭香与色的魅力就足以让人垂涎了，若再尝尝味，定会给人留下难忘的印象。清代诗人宋伯鲁写过一首《食哈密瓜》：“玉浆和冷嚼冰凇，崖密分甘流齿牙。”一点都不夸张，哈密瓜的甘美甜蜜是别的瓜果难以企及的，当然，这是指哈密瓜中的上品而言。据农艺专家们在一年一度的赛瓜会上测定，哈密瓜中的红心脆、加格达等优良品种，其含糖量一般都在15%左右。

　　风味独特的哈密瓜，声名远播，人见人爱。不过，在产地，人们吃甜瓜就不像内地那样文雅了，因为多且价廉，吃起一牙牙甜瓜来，像吹口琴似的，将最甜的部分啃过后，剩下厚厚的“瓜皮”就扔掉了。若是进入瓜田，准吃得你打饱嗝为止。瞧着那一只只黄绿相间懒洋洋躺着的甜瓜，真不知从哪里下手，此刻世上好像只剩下了一个“甜”字！