核桃仁拌芦笋

　　芦笋嫩段洗净切斜段，入沸水锅焯熟捞出。红甜椒少许切菱形小片焯水，核桃仁用滚水浸泡去衣，入热油锅炸香，水发黑木耳洗净焯水。芦笋、红椒、木耳加盐、味精、麻油拌和装盘，撒核桃仁即成。

　　X.O酱爆什锦芦笋

　　芦笋嫩段洗净切斜段焯水，真空小包装兰州百合剥瓣洗净焯水，熟火腿切菱形小片，红黄绿甜椒切菱形小片，山药去皮洗净切菱形小片焯水。蒜泥入热油锅爆香，放入X.O酱炒香，放入所有原料，旺火爆炒，烹黄酒，加盐、白糖、味精炒匀，勾芡，淋麻油，起锅装盆。

　　芦笋面筋牛柳煲

　　芦笋嫩段洗净切段焯水，油面筋用滚水烫泡，牛里脊肉洗净切柳叶片，上蛋清浆，入五成热油锅滑油。锅中留余油，下葱段、姜片、蒜片煸香，放入芦笋、油面筋炒透，烹黄酒，加蚝油、老抽、白糖、鲜汤烧滚焖熟，下牛柳，加味精，勾芡，淋麻油，移入烧热的煲内再烧煮5分钟即成。

　　鱼香芦笋跑蛋

　　芦笋嫩段洗净焯水后切小段放入碗中，鸡蛋磕入碗中打散搅匀，放入热油锅中炒凝成块盛起。锅中再加油烧热，下葱姜蒜末、泡红辣椒末、剁细的郫县豆瓣辣酱炒透起香出红油，放入芦笋蛋块，炒匀，淋上汁芡（盐、味精、白糖、黄酒、生抽、米醋、鲜汤、水淀粉）炒匀，使鱼香汁紧包，淋红油、麻油，起锅装盆。

　　芦笋烧干贝

　　芦笋下端去皮洗净切小段，干贝加葱姜黄酒蒸酥，锅中放油烧热，下芦笋、青豆煸炒，再加入干贝，烹黄酒，加干贝蒸汁和鲜汤烧滚焖熟，加盐、味精，勾芡，淋麻油起锅装盆。

　　芦笋山药炒凤尾虾

　　芦笋嫩段洗净切斜段焯水，山药洗净刨皮切菱形片焯水，草虾剥壳留尾，从背部挑去沙肠，上蛋清浆，入热油锅煸炒后盛起。锅中留余油，下芦笋段、山药片炒透，烹黄酒，加少许鲜汤、盐、味精，放入凤尾虾，勾芡炒匀，淋熟油起锅装盆。

　　芦笋熘肉片

　　芦笋嫩段洗净斜刀切片焯水，猪里脊肉洗净切片上蛋清浆，水发黑木耳去蒂洗净，撕片，焯水，豆苗嫩尖拣洗净。肉片入热油锅滑油，锅中留余油，下芦笋片、木耳炒透，放入豆苗、肉片，烹黄酒，加盐、味精，勾芡，淋麻油，起锅装盘。

　　芦笋玉米牛尾汤

　　芦笋刨去下端硬皮洗净切段，牛尾刮洗干净，剁成段，焯水后再洗净，放入高压锅中，加葱姜、红酒、清水压酥。嫩甜玉米棒洗净切小段，番茄去皮切滚刀块。洋葱切块，入锅用黄油炒透起香，放入番茄酱煸透，放入牛尾和汤、玉米棒、番茄烧滚煮熟，加盐、白糖、胡椒粉、味精，用油面酱（面粉用黄油炒香）勾芡，撒香菜末，起锅盛入汤盆。