挑选莴笋时应注意以下四点：

　　一、莴笋粗短条顺，不弯曲，大小整齐；

　　二、皮薄，质脆，水分充足，笋条不萎蔫，不空心，表面无锈色；

　　三、不带黄叶，烂叶，不老，不抽薹；

　　四、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全株不带泥土。