香椿，是一种长在树上的蔬菜，民间有谚语称“三月八，吃椿芽”。每当母亲采摘下树梢上紫红翠绿的香椿芽，我就知道有好吃的了。

　　挑选出鲜嫩、短小的香椿芽，母亲把它们放在清水里洗净，随后烧开一锅滚水，把这些洗好的香椿芽放到里面焯烫，大概一分钟后捞出控去水分。在一个碗中加入少量面粉后再打入一个鸡蛋，添加少量清水搅打成粘稠的面糊。随后把已经焯烫控干水分的香椿芽逐个放进面糊中，等待锅内的油温上来，便用筷子夹起一根根已经挂上面糊的香椿芽放入锅中炸制，等待面糊微黄变色，就可以捞出来了。在散发着香气的香椿鱼上薄薄撒上一层椒盐，放入嘴中大口咀嚼，香椿的香味伴着酥脆在口腔中弥漫开来。

　　又到老家院子里一棵香椿树发芽的季节了，母亲打来电话，问我回家的日子。听着电话那边母亲的话，即便没有吃到香椿鱼，那种味道、那种情怀也伴随着她的唠叨、她的嘱托穿越到我的面前。