我们都知道干海参在捕捞上岸后，要经由大火煮制，再晾晒一个月而成，而“鲜参”作为干海参的原料，省去了晾晒的步骤，所以也叫做半干海参。
“鲜参”和干海参一样，食用之前要进行泡发，不同的是，半干海参只需进行煮和泡两个步骤，且泡发时间较短，3-4天即可；干海参则需进行泡、煮、泡三道程序，泡发时间为7-10天。大连当地的老百姓会更倾向于选择半干海参，食用更为方便。
产品众多，那我们究竟如何选购海参？其实，海参营养价值的高低不是根据干参、鲜参来判断，而在于它们所处的产地、水域深浅以及生长年限，因此干海参和半干海参的差别仅限于加工工艺的不同。
如今交通的发达让正宗的大连半干海参也能发往全国各地，给购买海参的朋友更多选择，而干海参因其便于储存和运输的特性，在市面上更广为人知。
