酒的化学成分是乙醇，乙醇进入体内，被肝脏中的乙醇脱氢酶氧化成乙醛。乙醛毒性很强，可以致癌，它经过肝脏里的乙醛脱氢酶作用后，变成脂肪酸，它是构成脂肪的一部分，可以为人体提供大量能量。如果饮酒过量，加上乙醇脱氢酶的活性不强，就容易产生中毒。

　　空腹时、睡前、浴前不宜饮酒，饮酒前可以喝杯牛奶，减少酒精对胃肠道的刺激，也减缓吸收速度。喝酒时不要过快过猛，慢慢喝，给身体充分时间去分解体内的乙醇；喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品，其中含维生素、抗氧化剂和卵磷脂可保护肝脏；多喝白开水、淡茶、果汁帮助利尿。需要强调的是，正服用药物者，特别是头孢菌素类药物、硝咪唑类药物、呋喃唑酮、氯霉素、酮康唑、磺胺类等抗生素，禁止饮酒，防止出现“双硫仑反应”。

　　另外，酒桌上有一类人一喝酒就“上脸”，喝酒脸红不是酒精导致的，是酒精分解后的乙醛引起的。乙醛具有让脸部等部位毛细血管扩张的功能，而喝酒脸红的人，说明肝脏内的乙醛脱氢酶偏少或这种酶不能正常发挥作用，体内迅速堆积乙醛而迟迟不能代谢，所以脸红的人更不能喝酒过量。

　　方泓（上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任医师）