印度尼西亚爪哇岛的小镇卡里沙拉是印尼远近闻名的豆腐村，村里拥塞着大约150家豆腐小作坊。两三个人在充满蒸汽的车间里汗流浃背，用木铲搅拌豆浆，加入酸味的液体让其结成豆腐块。

　　豆腐坊是耗能、耗水的大户。村民们世世代代用木柴或罐装燃气来加热原料豆汁。要命的是燃气供应不能保证，往往是这个月有，下个月就没有了。要知道，在相对拥挤的爪哇岛，道路不怎么的，物流迟缓司空见惯。在生产中还需要大量的水，每生产一公斤鲜美的豆腐，约要耗费33升的水。乱排的废水污染了工厂周围的河流，污染下游的稻田。结果你可以猜到，卡里沙拉成为环境污染的“重灾区”。

　　不过现在不同了。一个开拓性的绿色方案是用作坊的废水制造出清洁燃烧的沼气。做豆腐产生的废水，排放到蓝色的大容量沼气罐里（见图，AFP提供），经过罐中细菌的处理，产生生物燃气，又用管道直接输送回到各家作坊。这里的炉灶已经改装，能使用这种可再生的燃料加热下一拨豆浆。这里上演着现代版的“豆萁煮豆”。当然，沼气也接入各家各户，供日常使用。

　　好处不言而喻。沼气源源不断，基本不受气候等环境影响；只有人在做豆腐，沼气用之不绝；而价格只是先前使用罐装液化石油气的四分之一。

　　由于废液不再直接排到河里，河水不再发臭，村里的环境焕然一新，下游的稻农也有了好收成。

　　看得见的好处使这个项目迅速扩大，沼气罐扩展到5个，后建的池容量也大，生产燃气足够100个家庭的家用。现在，各沼气罐满负荷运行，更多村民申请安装新的沼气池，这里有望成为百分百的绿色村庄。

　　地方政府和研究人员还考虑了其他的应用，比如让村里的照明灯也用上这种燃气；或把类似技术应用到木薯加工产业。

　　附近地区的官员也来参观、仿效。据政府技术机构估算，如果在全国铺开，每年从豆腐废水产生的沼气可以取代5.6万吨化石燃料。这对严重依赖于化石燃料的印度尼西亚来说，也是不可忽视的新能源。凌启渝