从地铁三号线虹口足球场站步行10分钟，就来到广中路上的“怪怪咙嘀咚”饭店，石锅牛蛙烤螺蛳和碳烤猪手是镇店之菜。这样的般配源于一次创意的混搭。“清炒螺蛳”一直是好酒人士的筷下名菜，而在寒冷冬夜，这样的下酒菜在上桌后会迅速成为一道冷盆。老板在一次醉意盎然中，吩咐厨师将清炒螺蛳直接倒入石锅牛蛙中进行保温。在石锅热气升腾的瞬间，两种口感瞬间结合成为一种更为神奇的味觉体验。酒醒后的老板对菜品进行了二度开发，于是出品了上海滩独一无二的混搭菜品。鲜香的牛蛙肉块，肥美的清水螺蛳，两味主食材在配菜底料的作用下，浸润了浓郁的汤汁，食材的香味被完全诱发。同时石锅烹调，很好地保存了食材的营养成分和各自的原味口感，整锅美食达到层次分明、营养均衡、鲜香绵嫩的效果，咬一口、吮一下，汤汁从食材中满溢而出，味蕾瞬间被彻底征服。

　　另一道镇店金牌美味，是每日限量供应的碳烤猪手。每只猪手都要走三次沸水，经数十道工序的细致处理，而后在近百种中药香料调制出的卤水中浸泡12小时，让味汁充分进入猪手的纤维和肉脂。而这神秘的“百香卤水”，由老板娘每天清晨5点亲自在配料间配比调制。卤过的猪脚再烧制入味，并阴干于通风之处，等待表皮自然冷却之后才取下待用，因为任何人工手段让它加速风干都会破坏猪手的口感及肉质。最后，每只猪手采用果木烧制的木碳炙取，聚其果木之香气，凝结碳烤之厚重，待文火烹炙猪皮纹理逐渐饱满，表面皮层金黄香脆后，充满火焰奇香，外酥里嫩，脂溢味浓的“碳烤猪手”才算最终大功告成。“怪怪咙嘀咚！”一顿大餐之后，结账时更让我感觉物超所值。我与“怪怪咙嘀咚”的偶然相遇，也逐渐成为了定期的相会。

　　文/阿汤