青团固然好吃，但是青团作为一种季节性食品，其水分含量较高，细菌容易繁殖，因此其保质期较短，通常在三至五天左右。如果是“熟包”法生产的青团，个别保质期可能只有一天左右。目前市场上采用高温杀菌、真空包装的小包装青团，保质期限可达一个月左右。保质期较短的青团尽量不要放在冰箱里太久，否则一些质量较差的青团隔天就会变硬，甚至裂开。质量好的青团口感应该是软硬适中，有嚼劲，馅心含水量应该适中，而不该发硬。

　　消费者应当到正规的食品店或超市购买青团，尽可能现买现吃，一次不要购买太多，保留购物发票，切记不要到小杂货店及无证摊位购买青团。选购时应选择有卫生合格证、生产标识规范齐全的青团，并且注意标签是否齐全，标签上是否标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、所添加的食品添加剂的名称、贮存条件、食品生产许可证、厂家的联系方式等。

　　选购时还应掌握以下几点：一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能，食后对人体有害；三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加过量防腐剂的可能性。针对有些青团产品越来越绿的情况，特别提醒大家，谨慎购买那些颜色过于鲜艳的青团。

　　如果不想吃到买来的不太放心的“绿”青团，不如自己做。青团的绿色不仅能用艾草汁调配，青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液也都可以。制作的过程也不太复杂，只要将混有青汁的糯米粉加少许沸水反复揉透，就能成为原坯，包入馅料后，隔水蒸熟就可以了，自己做的青团吃起来更放心，让清明节也过得更有绿色、健康、营养。

　　消费者在用微波炉加热青团时，最好去掉包裹的玻璃纸，然后使用专用的微波炉加热膜、食品保鲜膜或者微波炉专用盛器加热。除了务必加热后食用以外，最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；绝对不要和肥肉混吃，糯米属于难消化食品，如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良；最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。

　　青团不是每个人都适宜吃，因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”；胰腺炎和胃炎患者食用青团，可能因青团中的糯米会导致这些疾病发作；胆囊炎、胆结石患者可能会因为消化不良而加重病情。糖尿病患者也不宜食用青团，青团中含有大量的糖分，无疑会使血糖升高，现在商家推出的咸类新品可谓是糖尿病患者的福音。

　　戴璐（闸北区食品药品监督所）