我想给家中老人和孩子补充鱼油，可在超市里一逛，品种很多，无从选择。请问如何选择安全有效的鱼油?  读者：安然 

　　答:现代人常吃加工、油炸食品，加上采用脂肪酸omega-6比例较高的大豆油与葵花籽油烹饪，压缩了脂肪酸omega-3在体内的生存空间，而两者的失衡，则导致心血管疾病、过敏、精神疾病接踵而来，大大威胁到人体健康。Omega-3已被科学家证实，有护心脏、抗发炎、抗忧郁、防失智等功效，其中又以EPA和DHA对人体益处最大，富含omega-3的是寒带深海鱼，包括三文鱼、金枪鱼、青花鱼、秋刀鱼等，营养学家建议一周吃2-3次，便可补足人体所需。 

　　如果在日常饮食中无法补足，则建议食用鱼油。市面上的鱼油大致分成3种： 

　　第一种是萃取鱼的皮下脂肪，稍微精炼去除杂质，EPA+DHA的浓度约30%，价格一般。 

　　第二种是萃取鱼油后再加工酯化，EPA+DHA浓度可高达50%～70%，价格较高。 

　　第三种则是加工浓缩提高浓度之后再还原，仍可维持50%～70%的高浓度，因为工序多，价格最高。 

　　第一种和第三种鱼油人体可100%吸收利用；而第二种吸收率为90%。 

　　专家建议，第一类鱼油价格便宜，可优先选择。建议以每天摄入EPA+DHA一克来计算。 

　　有的厂家还在鱼油中添加卵磷脂、银杏、胡萝卜素等，其得不偿失，容易造成个别成分摄入过量，也会降低EPA和DHA的比例。唯一可添加的是维生素E，利于产品保存。