我国农产品生产、流通行业的主体主要是个体户，经营的主要是初级农产品，经营规模有限、利润较低、组织化程度不高，造成农产品流通渠道不畅，中间环节多，各个环节都需要收取相应的管理费用。

　　来自市商务委员会的分析显示，郊菜在批发环节的固定成本约占最终售价的10%—15%，客菜在批发环节的固定成本约占最终售价的18%—23%。

　　市商务委抽样调查表明，菜场发生的成本（包括摊位费、垃圾清理费等管理费用）以及进货和人工成本，占最终售价的62%—79%。

　　其中，人工成本主要是负担家庭的生活成本，菜贩多是外来务工人员，享受有限的社会保障，收入自负盈亏，一般每个摊位由夫妻两人共同经营，收入每月在3000—5000元左右。

　　针对“一棵菜”的成本构成，目前本市主要采取“四大措施”维护主副食品价格基本稳定——

　　◆探索完善产销直供、批零直供等模式，发挥本市江桥批发市场的蔬菜批发功能、都市菜园的分装物流配送以及经营、品牌菜市场管理公司的管理优势，理顺流通渠道，掌握更多调控资源，为稳定物价服务；

　　◆完善生鲜超市、标准化菜场、社区菜店，以及网络配送等销售模式，推进直采直供，减少中间环节，有效降低流通环节成本；

　　◆市区两级财政设立主副食品风险调节资金，在发生价格异常波动时，平抑主副食品价格；

　　◆推进产销直供，采取特价专柜、企业自营专柜、农民直销专柜、农标对接等形式推进产销对接，将流通成本转化为实惠，为消费者让利。