吊锅是大别山区腹地金寨县的一张古老的美食名片：低矮的桌子，圆实木头凳子，黏和着古旧饮食情调和山里农家味，在讲究烹技器皿食尚的今天，似乎有着亘古食文化印迹。

　　所谓吊锅，就是低矮的桌子中间镂空置有一火盆，桌上方天花顶有一根结实的木制杆子直下，吊钩连在杆子末端，很别致。吊钩在杆子或上或下全靠连着的一根藤条调节，十分灵活。将放满食材的吊锅挂在吊钩上，一锅满满当当的菜，在炭火的炙烤下，立马香气袅绕。品味中，可根据吊锅里热烫程度和盆中火候大小，把吊锅移上放下。锅下的红红炭火，没有一点烟尘，灰烬呈白色。初次品尝吊锅的人永远搞不懂，这样的老土吃法，与远古篝火烤肉没多大实质变化，却一直风行于金寨。

　　吊锅里面主料多是山里人腌制的腊肉，自然放养的山猪肉，腌制后再风干，一年四季不坏，咸香味道足，是地道的山里味；辅以大别山区高山蔬菜及山珍野菇，满口原生态的感觉与古老质朴的烹法，让人食情横生食趣盎然。

　　如今金寨吊锅也从以前单一的腊肉主料变换为羊肉牛肉海鲜鱼类等，吊锅吃法与火锅虽无什么很大区别，而特殊加热方式与食用器皿却大相径庭，许是这种不同，让人缱绻怀旧的滋味特别悠长。