原料：草母鸡一只（光鸡）850-1000克，金华火腿50克，猪瘦肉200克，花旗参20-25克。调料：料酒20克，精盐、鲜粉、葱姜各适量，清水800-1000克。

　　制作方法：光鸡洗净，去掉鸡内脏，再次冲洗鸡内外。猪瘦肉切成一寸见方块，火腿切厚片。葱姜洗净，花旗参用温水捞一下。锅上火放水烧开，将鸡放进开水锅内，猪肉同时下锅一起煮5-6分钟，捞出再一次冲洗，并在冷水盆内漂清，捞出沥干水分。放进炖盅内或炖锅内。猪肉放在底内，鸡、火腿放在肉上面，加葱姜、料酒、盐、花旗参片，加清水，盖上盖用保鲜纸封好盅口。上笼用旺火旺气蒸2个小时，打开去掉葱姜，加准调料，盖好再蒸半小时即成。如家里上笼蒸条件无，用火炖，那要用炖上火烧开后用小火慢慢炖焖2个小时，但水一定要加足，炖一个小时后，打开盖头看一下，汤汁是否少，如少1/10没有关系，如要少3/10，再加一点水盖上盖再烧，但火一定要用小火，人不要走开，共烧2个小时，加准调料，见鸡酥软，即成上席，可供全家享用。

　　特点：汤清，鸡酥烂，味鲜美，略有清苦。均有温中益气，补虚之功效，强筋骨，暖胃，活血，调经等。花旗参生津、解渴、清虚热、益气降火、健脾胃、睡眠不足、口苦咽干的人士很适合食用。

　　友情提示：自己家里炖时，鸡头、鸡尾全去掉，买鸡时不要太肥，最佳不超1000克。用小火炖要小心，火源小，不要大，防止火大鸡不酥，而汤汁烧干；加水烧，又影响原汁原味。这种食用是高档菜肴，一定要认真制作。