●兰花文武笋：兰笋去壳洗净后入锅煮熟后切成滚刀块待用；用等量香莴笋除叶去皮洗净后切成滚刀块，用少量盐腌制片刻后，再用煮熟切块的兰花笋拼盆，淋上酱油、麻油、白糖、味精等调料拌和即成。吃口脆嫩，齿颊留香。

　　●油焖兰花笋：兰笋去壳洗净后切成滚刀块；油锅加重油旺火爆炒。加老抽酱油、白糖、蒜蓉辣酱、鸡精和适量的肉汤稍焖后即可趁热食用，吃口鲜嫩醇香。

　　●兰笋炒枸杞：兰笋剥壳洗净后切成丝，入油锅煸炒断生后，加入洗净后的枸杞头一起煸炒，酌加少量肉汤、糖、味精，翻炒几下后即可上盆。鲜嫩清香、明目清火，是早春佳肴。

　　●兰笋腌笃鲜：兰笋去壳洗净后，入锅煮熟后，出锅切成滚刀块备用；将选购的上等咸猪手和鲜猪排肉一起放入锅中煮20分钟后捞起洗净。然后和兰笋一起入锅，加入黄酒、辣酱、蒜头、鸡精和大量水，用文火炖煮2小时即可食用；也可用高压锅煮上50分钟即可。

　　●兰笋炒虾仁：兰笋剥壳洗净后切成小丁；虾仁经处理捏去表面粘液冲洗干净后，渍芡汁入油锅煸炒，待变色后加兰笋丁共炒，加入用盐、糖、水淀粉勾成的芡汁，临出锅，淋入香油、味精，撒香葱末、胡椒粉即可。鲜美喷香。

　　●腌藕笋丝：兰笋剥壳后洗净切丝，配以五分之二的新鲜藕丝备用；再用五分之一的瘦肉鸡蛋清、水淀粉、黄酒、盐、鸡精勾芡；旺火烧油锅先爆炒肉丝至七分熟，再加入笋丝、藕丝及适量调味品翻炒一分钟左右即可起锅。此菜特点鲜嫩、爽脆、清香可口。周显欣