原料：大田螺500克（约25只）、五花猪肉250克、虾仁50克、精盐7克、白糖10克、味精2.5克、料酒2.5克，葱、姜适量，淀粉10克，食油2.5克。

　　制作：1.把田螺放清水中漂养一、二天，盆内滴上几滴豆油，促其将体污秽物排尽。然后取出漂养的田螺，斩去尾部，挖出螺肉、除去鳃、肠、胃后洗净，把田螺壳和盖保存好待用；2.把五花肉、田螺肉、虾仁一起混合斩成肉茸，加入精盐、白糖、料酒、味精、葱姜末、淀粉拌匀后，嵌入田螺壳内，封好螺盖。3.上锅隔水清蒸30分钟即成。也可将田螺放在碗里，放在饭锅内米饭上蒸煮40分钟即可食用，连米饭都别有风味。肖依