肉骨茶的制作，以新鲜排骨和腿肉为主要原料，佐以当归、玉竹、党参、枸杞子等中药材，放在大锅中用文火慢慢焖烧，并至汁浓、肉酥、香气四溢。因此，它常以瓦煲为容器，瓦煲上桌前加入香菇、蘑菇、蒜头、绿叶菜，用微火再稍稍一煨，撒上胡椒粉即可品尝。如果你在马来西亚当地餐食，煲里的内容还要丰富点，如增加点猪肚、小肠、凤爪、鱼丸等入煲。朱稼津