黑木耳本是老百姓餐桌上平常的一道菜，但常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿斯匹林”之美誉。虽然黑木耳好处多多，但吃得不恰当也会伤身。

　　现代科学研究发现，黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

　　由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

　　另外，建议手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者不宜食用。黑木耳的润肠利便作用，也不适合腹泻体质者过多服用。

　　血脂异常者常吃黑木耳能起到食疗作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2-3次即可。