三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下。生抽加糖调成烧汁，加水。把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下。淋入调好的烧汁，烧开后盖上锅盖焖大概10分钟(视鱼的厚度而定)，最后几分钟敞开锅盖，让水分稍微烧干。把鱼排转移到烤盘里烤一下后，撒上白芝麻。

　　三文鱼排容易散，所以不要经常翻动，煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻。

　　三文鱼豆腐汤

　　将三文鱼鱼尾肉切大块，用三文鱼骨熬汤。将洋葱末、辣白菜块放入汤中略煮，加入韩国辣酱调味，可适当加一点盐。最后放入切好的三文鱼煮熟，打入一个鸡蛋，撒香葱末、熟芝麻即可。

　　三文鱼三角饭团

　　大米洗净沥干，放半小时后，加水煮熟(要偏干一点)。放15分钟后，趁着温热时用木勺翻动米饭，并混入少量寿司醋。三文鱼抹上一层盐，包上锡纸，在烤箱里用200℃烤15分钟。用叉子取出鱼肉并搅碎，备用。

　　干海带、胡萝卜煮熟、剁碎备用。将三文鱼、海带、胡萝卜、黑芝麻和米饭混合。将烤海苔剪成2厘米宽的带状。用手蘸水抓取鸭蛋大小的饭团，用力捏压成紧密的球形，然后再塑成三角形，外表抹一点点盐，将海苔条仔细地粘在三角形侧边，接口向下置于盘中。　　　文/王展