拥有四道防火墙进行质量监控的海客乐有机食品连锁专卖店表示，其第三道防火墙——对协作种植、养殖和加工的企业进行不定期培训与巡查，从源头上发现问题，在杜绝潜在的安全问题发生上发挥了重要作用。

　　光靠认证不能防范有机食品供应商在生产和加工过程中的不规范行为。所以对于协作供应商，海客乐首先采取培训的方式，以提高基地管理人员的专业素质和生产者的技能水准等这些“软件设施”的水平。其次，为了保证产品生产基地硬件设施的优质，更为了保证供应商较高的信用，海客乐对生产商/供应商的整个生产/加工流程进行暗访和明察，及时发现其过程中可能存在的问题和可能的有害物质入侵情况。通过几年的考察，海客乐已经将几百家类似的有机食品供应商拒之门外。

　　当然，细致的巡查也使海客乐搜罗到了更多更好的优质产品。例如对猪肉供应商的考察，海客乐选择了山黑猪作为门店猪肉类的主打产品。这种山黑猪产自于东北长白山山林中，林中天然饲料营养丰富，空气清新，水质甘甜。普通肉猪的生长期为3个多月，而山黑猪生长期则长达八个月，肉质鲜嫩，无毒素。通过培训和巡查，海客乐拥有了一批优秀的协作供应商，源源不断地为海客乐提供最安全、最优质的有机产品。