受检的冰淇淋分为两大类：普通冰淇淋和软冰淇淋。普通冰淇淋是经过相关工艺制成冷冻食品，一般是由工厂生产的工业化预包装产品。软冰淇淋是指在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，无需硬化，有一定堆起性的产品。检测显示，22件样品中，有10件样品不符合标准。不符合指标主要为菌落总数与大肠菌群，致病菌、重金属、甜味剂、三聚氰胺指标均符合标准。
本次试验中，冰淇淋大肠菌群超标现象尤为突出，共有8件产品该项指标不符合标准，占受检样品的36.4%：如由上海麦科餐饮管理有限公司丰和路店销售的香草圣代冰淇淋[标称商标DOUNTKING(多乐星）、生产日期2012.06.27]和上海明古连食品贸易有限公司销售的原味香草冰淇淋[规格型号：90克/杯、标称商标Andersen’s(OFDEN-MARK)IceCream、生产日期2012.06.26]。专家分析，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标等，直接影响最终产品的卫生状况。
