东莞的石龙镇，自古河网密布水陆发达，明末清初以来，这里成为广东著名商埠，活色生香。如今它寂静安于一隅，满是繁华落尽的沧桑美。廉颇老矣，尚能饭否？

　　我站在东莞文化广场路边，等待去石龙小镇的LG1路车。明清时那里可是声震岭南、荣耀八方的重地，与广州、佛山、顺德陈村并称“广东四大名镇”；一百多年前，更是酒肆林立，船只如梭，无数的人像我一样远道而来，翘首以待要去往传说中食色生香的地方。

　　“斌记”赏云吞

　　乍一眼看上去，石龙镇与中国现如今千篇一律的镇子并无太多不同，毫不惊艳，甚至在热闹的市口也有大型快餐连锁店，生意很是不错。但若能坚持不向全世界都一个样的速食低头，继续前行，看见一棵巨树擎天，树下是座久未居人的骑楼，便知道中山路到了；而这一路下去，将有无数可口美食和小吃，犒赏你的那一点点坚持。

　　中山路建于上世纪初，由原名东禄元、西禄元、沙边街、三角市、万胜街等蜿蜒小街组成，全长1435米，宽15米，两边布满华美骑楼。1923年4月，孙中山挥师东征在如今的中山路这一带设立大本营和行营，后来为了纪念他，这些小街统统改名成中山路。

　　“斌记”门口坐满了人，一口大锅烧得热气腾腾，一碗云吞只要五块钱，煮云吞的大叔一碗接一碗地往外递，生意好得简直没时间抬抬眼。

　　云吞在石龙有着悠久历史，好吃的云吞经得起时间和当地人味蕾的检验，必须从皮到馅全部人工手作，这样才能皮薄馅靓，与齿间相碰才能产生令人愉悦的弹性。

　　“斌记”已经开了有30多年了，它的云吞馅中加有胡椒，将肉的鲜美激发出来；再浸入葱花、生抽和骨头汤中，口感尤其惊艳。我坐在当地人中间，和他们一起头也不抬吃得“唏里哗啦”。

　　同桌人从小于这附近的窄巷中长大，她告诉我，石龙老街上的云吞店不少，只有真正好吃的才能存活下来，除了“斌记”，还有“姚记”、“面之家”以及石龙西湖酒店往河边行一百米左手边转角忘了名字的一家；“朝阳面馆”的云吞捞也很正，但更正的是它家早餐时的糯米饭，去晚一定卖光了。

　　起身抹嘴，意犹未尽，临走再打包一斤生云吞：18块。

　　老时光留得住

　　中山路尽管样貌破败，但仍能在斑驳陆离中想见它当年繁盛：茂华烟铺、王珍金铺、郭忠成金铺统统是西式建筑风格；民一布厂曾拥有近百台织布机，标志着中国工场手工业向现代工业发展的那段光辉岁月；恢宏如城堡的当铺，甚至还有站岗放哨的瞭望台……

　　石龙像一位沧桑老者，什么大场面没见识过？如今上了岁数，但有个盛年时保留至今的习惯，就是还讲究点吃喝，绝不马虎。

　　中山路如同鱼骨，两侧延伸出无数幽深不知去处的小巷，其中一条，叫百花南路，路口有家卖鱼丸、鱼糕的铺子，经营了几代，每天就那么点量，卖完就收拾竹匾器物打烊，只留来晚的顾客站在空摊前舍不得走，咽着口水继续张望。

　　走过去几步路，就是热闹的农贸市场，出售山鸡、兔子、水鸭、清远农家阉鸡和各种我叫不上名的渔获，杀鹅宰鱼忙得不亦乐乎；路边晾挂无数腊肠、腊肉，它们之间因肥瘦的配比多少又有无数分类、适合不同料理，说实话，我到现在都没搞清楚，但当地主妇觉得这是个大问题，失之毫厘差之千里，一顿饭的口味成败全在于此，所以她们细细挑选，认真察看每一根的颜色和肉质纹理，决不肯马虎。

　　每个细节都重要

　　广东人真心热爱研究吃喝，石龙这里尤甚，由于祖上曾有过好日子，一些关于饮食的细节至今袭承。

　　许多人的早餐，定爱吃电池厂对面的瘦肉炊米粉，或者明德小学斜对面的七小炒粉，客似云来，生意兴隆，晚一点就没了口福；饭余的甜品，定要去永成糖水店，老字号，几代人的口碑；买零嘴，爱到太平路口的根记，蜜饯瓜子糖果，打小就馋他家的话梅和橄榄；当然还有李全和的柚皮麦芽糖，用来夹饼干，真正属于石龙的老味道。

　　中山路边上的竹器街自清朝初年就相当出名，这里卖出的竹器做工精细，坚固耐用，家家户户厨房灶间必备，当时从业者有三千之众，后来因为金属和塑料厨具的出现，渐渐只剩寥寥数家了。

　　罗菊花和老公就在街口的“龙记”卖了几十年竹蒸笼，大大小小无数种，从年轻姑娘到孩子他妈，她熟知当地人厨作所需的一切竹器：竹箩、竹篮、竹盘、竹筛、竹笼、竹碗……每一种都有严格细分：那个矮胖的，是用来逮鱼的；这个细长的，是用来捉黄鳝的……

　　“说到黄鳝，小竹园的黄鳝饭不错，街对面的‘和庆’有个冰镇鳝片，也挺出名，不过它家很快要搬走了。”

　　其实，比黄鳝更出名的是“和庆”的痘皮鸡，远近闻名，许多人骑一个多小时摩托也要过来尝一尝。其实，鸡的做法一点也不神秘，是粤菜中白切鸡最普通的一种，因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以品种、火候以及酱料，决定了一盘痘皮鸡的成败。

　　广东有“无鸡不成宴”之说，可想而知鸡在石龙的地位那是相当高。就在竹器店不远处还有另一家声名赫赫的“奇香鸡”，据说是获过中国饭店协会评选的金牌粤菜。店堂里坐满了人，门口外卖窗口还有人排着队：切半只，带走！