原料：嫩草鸡一只约2斤，栗子200克，调料，酒50克，生抽50克，老抽20克，糖、盐各50克，姜20克，盐、味精、湿淀粉各适量，植物油600-700克，麻油适量。

　　制作方法：去壳板栗放水煮开待用。鸡洗净切成一寸半大小块，放入锅内汆一下捞出，洗净沥干水分。葱，姜洗净切片。锅烧热放50克油将葱姜煸香，放入切好的鸡块煸透，加上述调料，盖上锅焖烧3分钟，加清水500克，把栗子和鸡一起入锅内，用旺火烧开后改用小火烧20分钟左右，看是否熟透后加糖用大火收汁，品尝下咸淡后勾芡，淋上麻油，装盆即成上席。

　　特点：色泽金红，鸡块酥烂不碎完整，味鲜美。栗子糯香，味甘性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血、益气、补肾等功效。

　　友情提示：栗子虽好，但结石或风湿性患者要少吃。在烹调过程中，不要多翻锅，防止栗子碎，影响菜肴质量。