曾经，到南京一家海鲜楼吃饭。主人是这家店的老板，精通食材。鱼蟹虾贝都是同类中好的，记得蚝是法国吉拉多。新鲜自不说，而且齐全。两天下来，除了鲜松露和河豚鱼刺身没吃到，其他榜上有名的大都领略了。有时，还打破常规，比如大竹荚鱼和金目鲷刺身一般不同时上，但为了比较，也一起上了。

　　应该算，这是近年来丰盛而好的饭。吃一次饭，听主人介绍，好像上了一课。不过回来后，只记得好吃和东西多，跟在佩鲁贾一家酒庄吃米其林厨师的席一样，吃什么反倒不清晰了。

　　主人告诉我们，食材要新鲜、品质好，要尽量突出食料本身的特点，不要过度加工，掩盖食材自身的特点。

　　一些细节，也因可以和以往的经验比较而记住。如前菜中的盐水小红皮花生，纵向去一半壳，方便而美观。牛舌用旺的钢炭火烤，当场碾磨地中海海盐撒上，站在火边就吃，脆嫩鲜美。香肠鲜香、咸淡适中、软硬正好，肠衣无蒿味。问了一下，其中一味料酒加的是洋河大曲，不禁好奇，如果放茅台或六十八度五粮液会怎样，只是不好意思和主人说。

　　到了一定时候，就纯粹的吃而言，丰盛高级昂贵已不主要了。简单而好，同样令人喜好和有记忆。京都四条通有一家渍物白饭的套餐，因人多没吃到，朋友下回去吃了，觉得是美味。茶友那里日本电饭锅煮新米饭，腐乳、酱菜、紫菜蛋花汤，同样吃得心满意足。

　　有一个朋友在东京旅游时，天天起早去筑地鱼市场吃蓝鳍金枪鱼的腹肉大脂，十分美味。我想如我，去一次，体验一下，作为一种人生经历，可能不会天天去。

　　记得一位老师说过，对于他，除了不要吃的如黄鳝等，其它吃起来都一样。当时颇不理解，食物和食物怎能一样？现在稍有领悟，能吃的食物其实是大同小异的。能产生快感的，就是美食，不在于家常日常或珍贵昂贵。

　　返朴归真，以前多在理念层面，现在，身体和心理慢慢地自然地和它接近。