海参全家福是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，做法简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您也可以享受到一道美味菜肴。

　　海参全家福特色：用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

　　主料：海参，虾仁，鱼肚，墨鱼，鸡胸脯肉，猪肚，鸭肫，冬笋，香菇（鲜），滑子菇；

　　辅料：豌豆，白果（干），青蒜；

　　调料：大葱，植物油，鸡蛋清，淀粉(豌豆)，酱油，盐，味精，胡椒粉，料酒，白砂糖，姜，大蒜（白皮）；

　　做法与步骤：

　　1、虾仁、鸡脯片上浆，温油滑出备用；

　　大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入大葱、生姜、大蒜，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

　　2、其他配料沸水焯出。

　　3、勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。