从生理学上来说，过少的脂肪会使得体内的电解质不平衡，如果没有摄入足够的热量，可以造成严重的心律失常，甚至猝死。脂肪太少，也会使人的甲状腺功能下降，人会感到很疲乏，免疫力也低下。另一方面，如果皮下脂肪太薄，身体中的热量就很容易散发掉，人就会很怕冷。

　　人的身体里还有一种激素叫瘦素（Leptin）。它是由脂肪组织分泌的。在人的下丘脑里存在着瘦素受体。如果这种受体发现体内脂肪含量不足，它就会自动调节，使人始终处于饥饿的状态，一天到晚就想吃。对于男性来说，体内瘦素含量不足，会直接通过下丘脑垂体的轴线来抑制睾丸产生睾酮。结果是精子数量大幅度下降，造成继发性的性腺功能减退。

　　脂肪不足还会影响身体对钙质和维生素D的吸收，造成骨密度下降，产生骨质疏松。同样的，脂肪不足对中枢神经系统也有相当明显的影响，这就是一些骨瘦如柴的人经常很神经质的主要原因。那些皮下脂肪少的人群，皮肤经常处于脱水状态，很容易干裂或有许多斑点。总之，适量的脂肪对人体健康是相当重要的，千万不可盲目地过度节食。 王敬成 本版图片 TP