在云南新平彝族傣族自治县的哀牢山里，生活着一个古老而勤劳的民族，因她们的服饰古朴典雅，绚丽斑斓，华贵的银饰琳琅满目，彩带层层束腰而被汉族文人称为花腰傣。但这里的傣族民众自称为“傣雅洛”，意思是“迁徙中的落伍者”。这个美丽的民族来自何方，又要去何处，如今已无法确切知晓。有人言他们是古滇国的遗贵，也有人言他们源于古代的百越，还有人言他们是编织爱情的民族……

　　品最有名的马帮菜

　　在新平县戛洒镇，最出名的就是牛汤锅。戛洒镇自古以来就是茶马古道上的重镇，是连接景东、镇沅、双柏等五县的通道。茶马古道兴盛时期，大批的马帮在戛洒江边会合，宰牛烹制牛汤锅，一天就要吃掉好几头牛。

　　戛洒的汤锅天不亮就开始煮，等镇上居民开始吃早点的时候，一大锅的牛肉、牛骨、牛杂碎已经在大锅里熬了两三个小时，还没进市场，牛肉香已经远远飘来。戛洒汤锅要好吃讲究特别多，首先是鲜味，很多人都知道汤锅是牛肉、牛皮、牛肝、牛肚……一锅煮，却不知道牛骨也要一起煮，牛骨要选筒子骨，刚下锅用大火，汤煮沸后用小火慢慢地熬，汤锅的鲜甜味离开骨头是不行的。牛肉一般只选用胸膘肉和三线肉，其他部分的肉腌成干巴，舂干巴、油炸干巴是汤锅的首选配菜。其次是蘸水，按花腰傣的民间做法，可选配料多达30多种，常用的有蓼草、大芫荽、煳辣椒面、芹菜、小米辣、花椒叶、薄荷、盐等，其中小米辣调辣味，汤锅少了香辣味就不正宗了，大芫荽也不能少，可以去除牛腥味。

　　汤锅的配菜也很讲究，除了舂干巴、油炸干巴，还可以来一份攀枝花煮腌肉，攀枝花是当地特产，这个季节，戛洒江边的攀枝花已经盛开，红艳艳的一片，风一吹，花朵落下树来，傣族群众捡回来就可以送到集市上卖钱。这种花煮之前要先用涨水焯一道，再用清水泡几个小时，除掉涩味。腌肉与其他民族的也不同，花腰傣又称之为酸肉。攀枝花加上腌肉、番茄一起煮好上桌后，色泽红润，味道细滑酸香可口，非常开胃。据说攀枝花入药，有活血化瘀、除湿消肿的功效，因而，享用这道美味还多了食疗保健功能。

　　汤锅有一道常见配菜是黄米饭，说是菜，其实也可以作为主食。黄米饭并非用黄米做成，用的还是普通的糯米，只是多加了一种黄花。黄花又称染饭花、羊耳朵花，可以是鲜花也可以晒干备用，花用水煮沸，滤出汤汁，又将泡好的糯米放入黄花汤中煮，煮到半熟再蒸，就成了黄米饭，这种米饭颜色艳丽，馨香无比。

　　吃着“虫子”赏“宴舞”

　　据《新平康熙县志》记载：“天地生物，唯供斯人之食耳，厥谷、花卉、野菜无不食之……”因此，当地的美食可以用一句话来概括：“一动就是肉，一绿就是菜。”在这里，人们看似千奇百怪甚至有些瘆人的昆虫，却可以变身美味大餐。有的是有益身体健康，有的则是口感颇佳。

　　在新平当地，大凡春末夏初之时，鸣蝉（知了）叫声就不绝于耳。此时，人们会在树下依其叫声找寻，并用网罩捕获。丰收而归后，在家中会将鸣蝉挨个摘除翅膀和脚，其后用沸水一漤。此时，准备一锅烧好的油是必不可少的，将漤好的鸣蝉倒入油锅，并随着锅中清脆的“嗞嗞”声散发出一股浓郁的香气，待鸣蝉炸至金黄便可出锅。炸好的鸣蝉一个个油润光亮，加以辣椒粉或其他调味料便可装盘上桌。吃油炸鸣蝉，眼看多余动筷。看着其貌不扬的外形实在难以下口，但又抵挡不住那种未知的诱惑，夹一个送入口中，在咀嚼之后唇齿留香，且无任何异味。此后，便会不自然地将筷子伸向盘中，以饱口福。

　　新平盛产荔枝，在其树上生长着一种虫子，当地人称它为“荔枝春”。没错，“荔枝春”就是臭屁虫，也有“荔枝虫”的叫法。看见它时，躲避、远离是人们的唯一反应，更不要说去接近它。那么，它又是怎样摇身一变成为地方美食呢？原来，荔枝虫在当地民族药中具有壮阳的功效，是花腰傣待客中的下酒名菜。而在中药里它也具有理气止痛、温中壮阳之功效，加之当地人吃它的寓意，由此人们将它制作成菜也就不足为奇了。制作荔枝春，先要将其清理干净，用沸水漤，去其异味，然后放入油锅中炸至香味溢出即可。

　　吃着傣家美食的同时，再欣赏着婀娜多姿的花妖傣舞蹈，则让人们的味蕾和视觉，同时得到了满足。新平特色的“花腰宴舞”，将花腰傣的舞蹈与美食完美地结合在了一起，也是到新平以后不得不感受的。花腰傣少女身穿缀有银铃的传统服饰，挑着竹篮、拿着渔网的舞蹈，《我在花街等你》等歌曲，则让大家享受了一次视听盛宴。

　　花腰傣是一个非常注重服饰的民族。据说，一个花腰傣女人从7岁就开始学习绣花，为自己缝制出嫁的新娘装。而她的母亲更是从她出生那天起就开始为她准备了。在新平有一个说法，如果一个母亲生了两三个女儿，那么她这一生的主要工作就是为女儿们做嫁衣了。由此看来，一个花腰傣女人一生最杰出的作品，也可能是惟一的一件作品就是她们出嫁时穿的那身衣服。

　　已婚妇人的头饰是用一条宽约两寸的青布头帕将头发层层包住，再用一条两头有红缨的青花布条将一块红条花布包扎在上面，扎成一个高耸的头型。上身穿无袖右襟内褂，前胸挂着成排的银泡，衣领由一条宽约两寸镶满银泡的布条沿脖子往后反搭而成。外衣为无领无襟的青色短衫，可以将内褂的银饰露出。下面穿筒裙，裙摆有五色花边。这里的傣族妇女一次要将数条裙子叠穿，一条比一条高，将里面一条的花摆露出来。腰间系上一条花腰带。身后用一块镶满银饰、缀满红缨的布块叠成三角形围在腰上，用青色布包在腿上作为绑腿，出门帽沿向上。

　　而年轻的少卜（花腰傣人称少女为“少卜”），就会将头发系于脑后，戴上一串串银泡。内衣为右襟无领无袖短褂，左前方镶满银泡。外衣为无袖无领衣，用红、绿、紫色绸缎制成。下身穿黑色筒裙，裙端有各种图案。腰间系有一条五色花布带。用白布在小腿上打成绑腿，出门帽沿向下。这些衣服看起来好看，穿起来却非常复杂。要想穿齐一整套衣服据说要花上一个上午的时间，而且是在一个有经验的伙伴的协助下才能完成。单凭这一点，就让人不得不相信花腰傣可能真的是那支掉了队的百越贵族。