芋仔和芋头
广州话的芋仔,就是上海话的芋艿,芋仔牛肉是我小时候最爱吃的家常菜。芋仔切片,上面放上牛肉片,蒸熟上桌后,用筷子把芋仔捣烂,与牛肉片拌在一起,真好吃。
我在广州荔枝湾岭南分校读小学时,小学前面是一个池塘,上面全是大叶片,芋仔就在大叶片下面的泥里。
八十多年过去了,此情此景我还记得清清楚楚。
就好像说过孩子说说他们的老子,说过芋仔顺带说说芋头,大个的芋头也叫槟榔芋。芋头烧的都是大菜,芋头扣肉、芋头蒸鸭,等等。芋头还用来做芋头糕,与马蹄糕、萝卜糕并列。
有名的芋头就是荔浦芋。芋头也与芋仔不同,它们不长在水下而是在地下。
我喜欢吃芋头。
南北不同的蔬菜名称
有些蔬菜,上海叫法与广州叫法不同,上海人到广州,要知道广州叫法,广州人到上海,要知道上海叫法,否则就吃不到想吃的蔬菜了。
下面我举出一些常见的蔬菜,前一个叫法是上海叫法,后一个叫法是广州叫法。
山芋,番薯。土豆或洋山芋,薯仔。茄子,矮瓜。芋艿,芋仔。长豇豆,豆仔。菜苋,菜心。黄豆芽,大豆芽。绿豆芽,细豆芽。豌豆,荷兰豆。丝瓜,胜瓜。荸荠或地梨,马蹄。