每年三四月份，长江刀鱼无疑是上海市民深爱的美食。但因为近年来捕捞过度，刀鱼越发稀少，价格节节攀升，而老半斋酒楼的刀鱼汁面就成了较为实惠的选择。老半斋每年2月中旬起经营刀鱼汁面、清蒸刀鱼，3月初至清明前是高峰，刀鱼汁面则可以供应到5月初。因此每年“刀鱼季”光顾者络绎不绝，甘愿排上1个多小时的队品尝这独一无二的沪上美食。酒楼副经理忻伟民告诉记者，今年长江刀鱼禁捕，老半斋只能更换原材料，把以往的长江刀鱼换成崇明刀鱼与浙江刀鱼。和“江刀”相比，“崇刀”与“浙刀”的鲜味其实差不多。饭店在上市之前也做了一些调整。例如将烹饪刀鱼汁面使用的鱼松增加了1/3，经测试味道与以往使用“江刀”无异，价格保持不变。

　　一名老顾客告诉记者，“长江禁捕刀鱼，也是为了让刀鱼休养生息，恢复种群数量，我非常支持国家禁捕令，用崇明刀鱼和浙江刀鱼来替代长江刀鱼，完全可以接受。”