新民晚报数字报-意无涯

A20：夜上海

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2019年09月27日 星期五

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意无涯

若丹

　　川菜列入中国四大菜系，实至名归。众多美食家对川菜的评价不胜枚举，而我认为，仅用两字足矣：够味（此处须用四川话念）!抗战胜利后，川菜随接收大员进入上海，与淮扬菜结合，创造出上海独有的川扬菜，产生了何其坤、吕正坤等一代宗师，这又是上海的神奇之处。

　　而今，龙门阵茶屋返璞归真，不盲目追求极致辣的所谓川菜，还原川菜“鲜香麻辣烫”的本味，竟然受到在沪老外的青睐。于是，就着鸡尾酒吃川菜，用各种语言摆龙门阵，这家川菜馆成为了沪上的一道美食风景。

　　若丹

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