一早出门，太阳公公还是一张大红脸，一会就朝30℃蹿。一早起来未吃早饭，因为阿倪要带我去吃一碗“做了100年的爊灶面”。1个小时之后，已到了昆山面馆，店堂不大已没什么空位，人还在不断涌入。就赶紧找了两个座位坐下。一会面来了，我要的浇头是焖肉和素鸡，阿倪要的是焖肉加爆鱼。焖肉非常合乎爊面的规矩，深埋在滚烫的面之下。先喝口汤，真有一股“爊味”。再挑起一筷面，那可是细细的龙须面，细如发丝，嗍一口进嘴，硬软正好，不像上海的面，进嘴无“骨子”，也不像山东的面，恰似“打拳头”的山东大汉。她像吴侬软语的姑苏女子，嗲是蛮嗲，却是颇有可咀嚼之处。

　　不敢多停留，赶紧驱车向阳澄湖开去，“蟹艺舫”主人沈小海等着我们去品尝今年最后的“六月黄”。见了小海，寒暄之后就是泡茶聊天，小海的夫人在后厨忙着。小海是养蟹的，而非经手“汏浴蟹”的贩子。因为年轻时常年在湖里侍蟹，受了寒气，胃不好，和同年的阿倪相比，确有点瘦弱。小海说，这几个月是一年中最空闲的时候。真到“九雌十雄”时节，整天在湖里捉蟹，就勿大有辰光招待老朋友。中午时分，小海夫人端上4色冷盆：毛豆荚、凉拌黄瓜、爊鹅、油炸鳑鮍鱼。这可是当下的时令冷菜。毛豆饱满，黄瓜清口，爊鹅酥而不烂，鳑鮍鱼香鲜，有滋有味。好味还在嘴里弥漫，热菜已陆续上桌。雪菜昂刺鱼，也是时令鱼鲜，毫无细刺，鲜香有味。小白菜，非常清口。清炒丝瓜，田园气息。接着是炒螺蛳，小悠悠，却是一嗍即出，还有一股酱香。小海说，这是用一点酱炒的。清蒸白水鱼，暴腌过，有咬口。小海进厨房，端着一锅草鸡汤出来。他说，这是马上要生蛋的小母鸡，怪不得汤这么香、醇。小海撕了条鸡腿给我，沉甸甸的，咬一口香鲜满嘴。餐厅里氤氲着田园芬芳。今天的主角出场：小海夫人端着满满一盆面拖蟹出来。闻到久违的蟹香，想起60年前“妈妈的味道”。这是将六月黄洗刷干净，但不能长时间浸在水里，以免鲜味流失。然后将六月黄肚皮朝天放于刀板上，用砍刀铡成两半，顺便斩去爪尖、蟹尾。刀口处蘸上干面粉，煎黄，再煎其他部位。待蟹壳、蟹脚发红时，烹酒，加酱油、白糖、姜末，还有毛豆肉和鲜汤，小火焖烧。待蟹全熟，旺火收汁，用刀板上余下的面粉勾芡，加葱，将熟油浇下，即可出锅装盘。那时，面拖蟹上桌，兄弟姐妹们跃跃欲试，馋唾水不住滴下来。今天这盘面拖蟹，汁和毛豆颇多，先用调羹舀一眼眼尝尝，真是鲜得闲话也讲勿出来。

　　阿倪挟一块给我，先将蟹壳、蟹脚上余沥舔干净，再细细剥食蟹肉。吃得兴头起，一大盘纯肉馄饨上桌，这是热气肉斩馅后，包成，3个馄饨下肚，吃心犹雄，肚皮勿争气，吃勿落了。却又不甘心，再舀1小碗蟹汁奋力吃下。阿倪说，蟹黄多流入汁中，好比蟹脚踏在“泥”中，所以又有人谑称“蟹踏泥”。