今晨麦当劳反馈称，售卖的油条及包装在生产过程中未添加任何塑化剂，正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。

　　煎油条的油，若反复使用，对人体有害的成分上升。体察发现，新亚大包（长阳路店和兴国路店）、夜市大饼油条、沪四爷夜市豆浆油条等9家店油条油脂极性组分较高，超过27%的标准。新亚大包两家店铺油脂极性组分分别达43%和39.6%。上海市营养食品质检站曹琥靓表示：“高到40%以上从未见过。”而新亚大包则辩称，油品一天一换。

　　此外，夜市大饼油条、麦当劳（控江路店和长阳路欧尚店）3家样品检出邻苯二甲酸酯类增塑剂（塑化剂），夜市大饼油条塑化剂已超标，麦当劳（控江路店）油条塑化剂也已逼近卫生部1.5mg/kg的临界限量值。

　　体察还发现，成山路“四大金刚”店的油条样品铝含量达980mg/kg，已达标准值（≤100mg/kg）9倍有余。宣称无矾的油条样品，与未宣称无矾的样品，铝含量平均值分别为6.1mg/kg和6.36mg/kg，两者差距不大。

　　还有一项数值与膳食营养有关，所有油条的饱和脂肪酸平均达3.551g/100g，肯德基（控江路店）、永和豆浆、永和大王等9家的饱和脂肪酸在均值以上。专家表示，100g油条与21g肥肉所含饱和脂肪酸相等，若早餐吃了一根油条，中晚餐就得控制热量摄入。肯德基则称，食物中饱和脂肪酸含量高低不属于食品安全问题，一根油条饱和脂肪酸含量约3g，远未超25g的单日限量。

　　市食药监局食品餐饮监管处张磊表示，已要求相关区市场监管局开展监督检查，发现问题将依法从严处理。目前，成山路351弄8号四大金刚（大饼油条粢饭豆腐浆）、成山路351弄8号李师傅早点（油条糍粑米饭饼）、霍山路203号阿文夜市豆浆油条、仙霞路736号张记油条、莘庄镇水清路609-611号沪四爷夜市豆浆油条等5家店涉无证经营，市场监管部门已予以取缔。

　　本报记者 金旻矣