文 / 王淼

　　春夏之际，山间田头路边到处可见青绿翠嫩的荠菜。荠菜是美味野菜，又有不少别名：报春菜、清明菜、护生草、花花菜、净肠草、菱角菜、枕头草、地米菜、地菜等等，吃法有凉拌、素炒、饺馅等。西汉大儒董仲舒在《春秋繁露》一书中曾赞美荠菜说：“冬水气也，荠甘美也。”宋代范仲淹少年时常以荠菜充饥度日，写有《荠赋》，其曰：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角征。”南宋陆游赞美荠菜，写有“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金”，都是对荠菜赞赏之笔。

　　清香带涩的荠菜自古渗透在人的感情里。西安曲江有一家“宝钏荠菜饺子馆”，专用荠菜馅包水饺。传说王宝钏见到分别十八载的夫君薛平贵时，包了荠菜饺子以贺夫妻团圆，但有点儿苦涩，夫君见宝钏落下一串泪珠，顿悟其分别后的清苦。

　　美味的荠菜也走进生活的幽默里。有美食家之誉的作家汪曾祺，一次路过钓鱼台国宾馆，发现墙外长了许多荠菜，碧青肥嫩，便弯下腰，一兜兜地扯了装在提包中。门卫哨兵见后惊问：“你在干什么？”汪老不语，拿一把荠菜给他看，哨兵这才微笑走开了。事后汪老自我打趣说：“那哨兵大概怀疑我在埋定时炸弹。”

　　荠菜里也蕴含淡淡的乡愁。郑板桥诗曰：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”陆游对荠菜更是独有情钟，多次将荠菜入诗：“小着盐醯助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”诗人烹制荠菜的妙诀，是用风炉瓦钵，不加盐醋，只少许生姜桂皮。吃了“东坡羹”之后，他又赞美荠菜：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷，莼羹下豉知难敌，牛乳拌酥亦未珍。”

　　荠菜升华到人生的意义之上，最著名的是辛弃疾的《鹧鸪天》：“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”名人朱光潜先生对此诗分析说，辛弃疾是一位忠义之士，处在南宋偏安杭州，北方金兵掳去了徽、钦二帝，还在节节进逼的情势之下，他想图恢复，而朝中大半是些昏聩无能，苟且偷安者，叫他一筹莫展，十分痛恨，于是写下此诗，暗射南宋被金兵进逼局面的心情。“风雨”能打落“城中桃李”之花，何又令人不“愁”？民间有俗语“三月三，荠菜花开赛牡丹”，可见诗人选择了荠菜花，藉以“春在溪头荠菜花”的境界，对南宋局面寄托很大的希望，荠菜已被诗化了。