最近，微博上新红了一种来自东京，名为“香菜火锅”的招牌菜。这家店的老板是香菜的顶级脑残粉，所以每种菜里都有香菜，简直是香菜控的天堂。

　　说起香菜，一直是作为菜肴上的“最佳配角”出现。因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用，被广泛运用在各式菜肴里。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

　　不过对于香菜味道的分歧很大。大致分为两种人，一种是爱香菜爱得无法自拔，一种是不管吃什么，都要将香菜一根根挑出去，眼里容不得半根。然而，作为一个对香菜爱得深沉者，让小编盘点一下，这些藏着香菜的美食和简单做法。

　　香菜丸子

　　英国首相卡梅伦把成都作为他在访华的最后一站，以完成他“在成都吃一次火锅”的心愿。其中他特别钟爱四川香天下火锅的香菜丸子，还一度将香菜丸子称作是“首相丸子”。冬天用来涮辣火锅绝对是不错的体验。

　　其实香菜丸子做起来非常方便，自己在家也能DIY。以下是一种较简单的做法。

　　做法：

　　（1）准备材料。根据自己的喜好可以选择牛肉或者猪肉，香菜，葱。

　　（2）将牛肉或者羊肉用刀背捶砸至肉松散，再用刀剁至肉成肉泥。如果有筋之类的东西，可以考虑取出来。

　　（3）将肉剁成肉泥，再细细搓捏。

　　（4）加入盐、生抽、料酒、水，然后用筷子朝一个方向搅拌，和成有粘性的肉团。

　　（5）根据自己的口味添加香菜、葱或者姜，之后搅拌。还可以加蛋清之类。

　　（6）添加适量生粉，然后充分搅拌均匀。

　　（7）用手团成大小适中的丸子，之后便好。

　　妙捲滋

　　台湾的传统名小吃“花生卷冰淇淋”曾一度火遍上海滩。花生碎和香菜的组合，看着像是很奇葩的组合，配在一起却是意外的和谐。味道香甜，花生的质量很好，又脆又香，香菜味夹在里面倒没什么违和。东京在香菜火锅走红之前就有一家香菜屋东京，里面是香菜全席。其中一道甜点就是香菜冰激凌。

　　友情提示

　　地址：黄浦区 南京西路2-68号新世界B1楼(屈臣氏旁)

　　凉拌香菜

　　凉拌香菜据说能用来刺激食欲，脆脆香香，还带着点儿微辣，给胃口不好的人吃效果不错。

　　做法：

　　（1）香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出沥干。

　　（2）香菜切成段，将蒜和姜剁成末，吃辣的话可以加些红辣椒。

　　（3）将食材全部放进盆里，依照喜好加入盐、料酒、耗油、白糖、白醋后均匀搅拌。随后静置一会儿，等调料全部入味之后，就能食用了。

　　（4）也可以往里面加些鸡丝、猪肚，猪耳、牛肉等东西搭配。

　　腌香菜

　　吃过泡菜、咸菜，但腌香菜还很少尝过，上次有亲戚在家腌了一堆香菜，尝尝味道还不错。听说腌香菜还是一些地方的特色美食，以下是腌香菜的做法。

　　做法：

　　（1）准备香菜、油、花椒、盐、干辣椒、生姜。

　　（2）将香菜洗干净，水沥干后放入保鲜盒，一定要将水控好，不能太多。

　　（3）加入盐巴揉匀，盖上盖子，储存一晚上就够了。

　　（4）第二天将香菜切成段，坐锅放油，爆炒干辣椒、花椒和生姜。

　　（5）将爆炒好的干辣椒、花椒和生姜浇在香菜上。

　　墨西哥鳄梨酱

　　鳄梨酱（Guacamole）是南美洲阿兹特克文化里传统的调料，用来蘸着主食，如墨西哥薄饼吃。在美国，鳄梨酱很受欢迎，是年轻人开派对时经常准备的零食，和炸薯片、炸玉米片等食用。

　　做法：

　　（1）准备鳄梨、香菜、青柠、洋葱、蒜等。

　　（2）先将鳄梨的皮跟核去掉，放入碗中碾碎，将从青柠檬中挤出的汁水混入鳄梨碎中。

　　（3）把洋葱块、蒜瓣、香菜放入榨汁机中打碎，加入盐和胡椒粉。

　　（4）装入碗中，配上零食，就能蘸着吃了。