原料:干饵块100克、西红柿2个、鸡蛋2个、白菜叶8片、菠菜10根。

　　调料:料酒1茶匙、清水1茶匙、剁椒1汤匙、盐1茶匙、生抽2汤匙。

　　做法:

　　1、将干饵块放入清水中泡软，西红柿、白菜叶洗净切块；

　　2、锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起；

　　3、把菠菜放入开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切段备用；

　　4、鸡蛋打散加入料酒、清水搅匀。锅烧热，入油，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，炒散；

　　5、把饵块放入锅中炒1分钟左右后，盛出备用；

　　6、锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿、白菜炒软后，加入剁椒炒香；

　　7、倒入饵块，放入菠菜加盐和生抽，翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋。

　　关于，流传着这样一个传说:明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃至腾冲县，断炊断粮，危及性命，当地老百姓就炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，感叹道:这真是救了朕的大驾。自此，腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名。金焱