这天的“五黄宴”，李大师是以黄鳝为主要食材烹制的，如热菜中的生爆蝴蝶片，是用活杀鳝片去皮后再上浆生炒的，黄鳝去皮绝对是一门手艺，活的黄鳝“捏不牢滑脱”，而况还要去皮，没有金刚钻，谁敢接这个活？福寿永宁，一听名字就晓得是大菜。果然，中间是炒软兜，堆成一只背部高隆的甲鱼状，周边围一圈剥壳的蛏子，中间的鳝背段排列得像一个福字，周边的蛏子，谐音子子孙孙，诙谐地表达了这道菜的意蕴。

　　当然，为了凑成五黄的数目，李大师还上了其他几黄，比如脆皮黄瓜、鲍汁黄花菜、干烧大黄鱼和黄金肉。

　　黄金肉是油炸的，外脆里嫩，有点像上海人熟悉的桂花肉，但李大师提请我注意：“不能小看它朴素的外表，它可是宫廷菜啊！”

　　据说清太祖爱新觉罗努尔哈赤青年时，曾流落到辽宁抚顺一带，在一位女真部落首领家中当伙夫。在一次首领宴请宾客时，他发现菜肴准备不足，就将切好的里脊肉裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上。主宾首领尝后大加赞尝，自此，努尔哈赤遂得提擢。

　　当然，故事总归是故事，但黄金肉确实值得一尝。　　郎红