“花生油在12℃以下会发生混浊并逐渐趋向凝固，这是鉴别花生油的一个重要方法，但花生调和油等产品不在其列。”范志红介绍，如果在调和油中加入大豆油，会更“抗冷”，如加棕榈油，则更“怕冷”。“这两种油都便宜，而花生油比较贵。”

　　近日，广东有3个花生油产品的部分批次抽检不合格，原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。范志红解释，在所有油脂中，花生油最易发生黄曲霉毒素超标，必须严格控制。“黄曲霉最喜欢‘吃’花生，玉米油等其他油脂也有超标风险。归根到底，还是原料品质和储藏条件的控制问题。”她提醒说，发霉花生千万不能吃。 本报记者 曹刚