江西上清古镇最有特色且有名气的一道菜当数上清豆腐了。

　　上清豆腐历史悠久，古时磨坊林立，豆腐行销四方，堪称古镇一绝。上清豆腐之所以白嫩光滑、清香鲜美、柔滑润喉，是因为泸溪河水质好，源于山中清泉，加上传统的手工工艺，并以当地优质大豆作原料，过滤精细，使豆腐具有鲜、嫩、白、滑、香的独特优点，无论是煮、煎、炸、焖，各具特色。

　　泸溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，是当地的一道名菜，取名“黄袍拜君王”，汤鲜味美，闻名遐迩。

　　传说，乾隆皇帝下江南，微服私访到上清，张天师发现紫星南移，便知皇上驾到。他在家设好盛宴，请这位“贵客”来家一叙。席间，上了黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王。”乾隆心里又惊又喜：“这天师果真厉害！”口中连声称赞味道好。这道菜因此成为当地一道名菜。

　　还有一道上清特色菜不得不提，那就是腌菜浆蒸蛋。这道菜酸、辣、鲜、香，价廉味美，营养丰富。它的制作方法也不复杂，只需取两个土鸡蛋打烂，放入农家腌菜的浆水，和蛋搅匀，再放适量的盐、辣椒末，在饭甑上蒸十几分钟即熟。

　　传说乾隆皇帝在天师家吃过“黄袍拜君王”后，也品尝了腌菜浆蒸蛋这道菜。乾隆吃了之后，觉得很有特色，问：“这道菜味道独特，叫什么名字？”天师回答：“这叫六月热冻。”乾隆称赞：“这菜不但味道好，而且名字也特别好,颇有诗意。”

　　板栗烧土鸡，是古镇又一道特色菜。秋末冬初，正是上清板栗上市时节，一篮篮、一箩箩油光鉴亮的板栗，颇受游客的青睐。据说，第一代天师张道陵炼丹于龙虎山中，发现板栗果大肉嫩，色鲜味甘，既可食用，又可入药，生吃可治腰脚酸痛，熟食可治患风水气，于是率众道徒在上清一带大面积栽种。上清板栗个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品。   

　　板栗不论生、炒、煮、炖，老少咸宜。上清板栗和当地农家饲养的土鸡炖出的一道特色菜，色、香、味俱美，堪称美味佳肴。到古镇上清品尝一下独具特色的板栗烧土鸡，可谓大饱口福。