营养专家也指出，即使是真鱼翅，也并没有人们想象中的那样营养丰富，尤其是在食用量较低的情况下，对人体的营养贡献更是非常有限的。而那些经过了双氧水浸泡的鱼翅，经过检测发现产品中有双氧水残留，过量食用这种鱼翅产品也会对人体造成伤害。

　　检测中还发现，部分鱼翅产品中的重金属汞和镉的含量都远远超出正常食品中的含量，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。

　　专家指出，镉和汞都是很难分解的重金属元素，因此这些重金属一旦摄入人体很难被分解代谢，会产生一定蓄积效应，长期摄入会损害生殖系统、肾脏和中枢神经系统。　　　　钱江