广东的艇仔粥闻名遐迩。我游广州数日，陪同游玩的亲戚托托指着幕墙向我讲解道，旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，此地故名“荔枝湾”，简称“荔湾”。渔民为了劳作填饥，在河面漂浮的小船上煮粥求生。读屈大均《广东新语》卷十四《食语·舟楫为食》条，始知当时渔民粮食不够，“人日许米一升，加以鱼、蚌、乌菱、蕉、桔、薯、芋。减炊米十可三四，如是则男有余粟”。后又将各种新鲜的小虾、鱼片、猪肚、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、油条等加为原料，用滚粥冲烫的手法，当即制作成爽脆软滑、鲜甜香美的一锅粥，当即食用。本来，这是一种草根食品。但后来到荔湾乘舟游览的文人雅士多了，船民也会给他们尝尝这种在“艇仔”（广东话里，“仔”是小的意思）上制成的粥品。在艇仔上煮，在艇仔上吃，于是在文人笔下就产生了“艇仔粥”这个新名词。