“野葱”，一敲下这两个字，便有略带辛辣的香气，自手底下，不，自山野间奔来。

　　和小葱一样，同属百合科，只是一个香得温和些，一个因其“野”而香得恣肆，像个野孩子。

　　野葱细如发丝，又藏身茅草丛中，尽管山坡、地角都有，仍需低了头仔细搜寻。一抹抹细长的青绿，磁铁一样吸引了手中的小刀，野葱旁边挖一小窝，轻轻拉住茎叶，小心翼翼地挑它的根，白珍珠一样的葱头是精华，埋得深。茎叶又细又长，半天了，扒不出根来，还动辄就拉断，好不容易，一粒粒玲珑的白珍珠落入掌中，当然就成了“手心里的宝”。

　　采回，拌泡菜。得先把野葱拾掇出来，看着一团乱发似的葱子，头有点大，混着的杂草得拣出，黄的叶梢要掐了，“小珍珠”上的须子应扯掉，可不是件省心的事，对急性子的人来说，尤其是，这个我深有体会。野葱终于梳洗干净，和远处，那片春雨荡涤后的树林一样清新。

　　野葱的伴儿，泡菜坛里等了二三天的小水萝卜，一身绯红才褪了些颜色，捞起来，不用切成丝呀丁呀的，只消拿在手上，菜刀一晃，“嗖嗖”几下削在浅浅的碗中，切成小段的野葱赶着相会去了，再盖上一勺自酿的豆瓣海椒，凑个热闹。不要油，不要那些杂七杂八的作料，拌勺，眼瞅得那色泽，大红大绿，骨子里透着股乡土味，会忍不住嚼上一块，脆，略带辛辣的香气在齿颊间迂回。这道凉拌菜，对于成日家大油大荤的肠胃来说，是瞌睡来了，枕头到了。

　　拌了泡菜，再弄个炒嫩胡豆。嫩胡豆，通身是浅浅的绿，头顶有黑线线的，不来。姜粒、蒜片少许，野葱切成段，胡豆在白水里煮了，捞出晾起。锅烧热后放植物油，姜蒜爆香了，一群胡豆“扑通通”跳进锅里，盐跟着下去。那伙新毛头在锅中嬉戏打闹，一会儿我冲上去，你滚下来，一会儿我绊住了你，你拽着了我，欢乐得很呢，有憋不住的，“呯砰”一声就笑破了肚皮，把这件淡绿的外套给抛向半空。这时就该放野葱了，野葱一去，那个香，满屋子的蹿，翻炒两下，来几粒味精，再撒点花椒面，关火。一盘清清爽爽的小菜，咸香味，粉粉的、面面的，极适合下稀饭，而喜欢晕两口的酒仙，也会起身去拿他的杯盏。

　　还拿野葱炒过鸡蛋，炒过腊肉，一缕辛香，让蛋香、腊味锦上添花，家里人没有不夸的，其实也明白大家在乎的是什么。方法都简单，要紧的是材料，不喝肥料不吃药，餐风饮露修炼出来的那缕葱香，稀罕。

　　街上遇见野葱，一小把一小把的系着，干干净净的，随挎在手肘的竹篮子穿行于春风中。不讲价，不单是便宜，一把不过三、五毛钱，自己挖过、洗过，知道得来不易。提几把野葱，暖暖的阳光下，甩满袖管山野间清爽而辛香的风。