一看邮件，果然有催稿信，喂饱了狗和自己，不需要熨的衣服丢进洗衣机，需要烫的送进店里，给咖啡掺上酒，好坐定咱们来写。

　　我不太喝茶，个人体会，咖啡和酒加起来，都不如茶伤胃。一盏浓茶，往往如刀刃一般，可以让胃绞痛起来。当然说不喝，其实喝得也不少，大过年的去朋友家串门，一般人家，不会磨咖啡招待你，总是玻璃杯，绿茶或者半发酵茶，考究的，拽出个木头竹头盘子，茶壶公道杯一样一样摆起来，那就可能要敲饼了，看得人有点紧张。

　　因为现在喝茶这桩事儿比较兴旺，弄得耀州窑和建窑的杯子，越来越红，也越来越贵，哪一次我忘了，地点是杭州郊区？是和浙江博物馆的谁谁我也忘了，饭桌上说起这个，此君很有见地，特别是对宋瓷明瓷的混淆问题，说得很精，末了说到建窑的黑釉，油滴啊兔毫啊鹧鸪斑啊曜变之类，就是日本人当做宝贝的几样东西，我说曜这个字，中国人根本就不用了，这种杯子我原来倒是有一个，兔毫，很多年前古玩铺买的，才八百，釉色厚玻璃一样，像极了旧东西，就是胎稍稍偏灰白，嫌它不够地道，后来送人了，再后来，我就有点后悔，这东西要是送给日本爱好者，能换一副35号以上的蛤子，加两匣古梅园的墨。

　　吃完饭照例喝茶，我想到一个事儿，说照现在咱们的喝法儿，那种建窑或者耀州窑，就是所谓黑釉的瓷器，基本无用，是应该全部出口到日本，去换几张棋盘回来。因为那种杯子，就是喝抹茶用的。抹茶这东西，唐宋是很兴旺，叫点茶。西门庆动潘金莲的脑筋，第一步贼头狗脑去王婆的茶店里，左一杯右一杯喝茶，跟灌水耗子一样。水浒里就有一句“王婆浓浓地点一盏茶来”。那时候的点茶，蓄一块粘稠的膏，挑一点在杯子里，拿水拿个工具，跟打鸡蛋一样，嘡嘡嘡嘡嘡，才好，为了西门大官人手里肯使一股滥钱，王婆当然奉承，所以要浓浓地点，也就是茶叶膏多放点的意思。

　　这种点茶，配黑釉是再好也没有了，审美跟十七世纪的油画是一个道理，不信您看看威廉卡尔夫的静物画，就是先涂一大块浓黑，然后上面画块花布一个旋了皮的柠檬，好看极了。历来颜色有两种，所谓的透明颜色和不透明颜色，透明颜色叫釉，glaze；不透明的叫覆盖色，body colour。这两类的用途不一样。我们今天喝的茶，都是热水开水冲泡的，属于釉色，那杯子的底色就得浅，最好的白的，看得出茶叶水的微妙变化。点茶的颜色，属于标准的不透明覆盖色，就必须得用黑颜色杯子，这也是为什么在中国本地，当年不太值钱的建窑，到日本成了国宝。要是白杯子，等于拿了白颜料在白纸上画，媚眼抛给瞎子看，又不是给1024的密码，有必要么这样。

　　所以福建人做出了这么多黑色的建窑瓷杯，也玩出了一种叫斗茶的习俗。大家都是拿深颜色的杯子，看谁的茶色泽漂亮，请注意，和日本现在的抹茶不同，唐宋斗茶，讲究白色为上，我想一想，还真是这个道理，至于为什么日本人今天的抹茶都是一种粉绿色，就不得而知了，这个民族讲究标准化，可能动作剂量一固定，就死活不改，你看住在古北的，只要是日本人，一眼就能认出来，没跑儿。