上周六（3月29日），“新民好吃”的线下活动——王家沙“大师青团”试吃活动在南京西路王家沙店内举行，十名“吃粉”有幸尝鲜。

　　甜咸口味 各为所爱

　　中午11时30分，经过签到和确认身份，试吃活动在4楼包厢内准时开始。10位“吃粉”围坐在大圆桌旁，开心地等待着上菜。

　　包厢门被缓缓推开，首先上桌的是四盆青团。只见这青团个头饱满，绿色的皮子油光铮亮。“咦，这青团颜色为啥不一样？”有“吃粉”小声嘀咕。原来，每盆青团的馅料都不一样：深绿色的是松仁马兰头香干和荠菜肉馅儿的，浅绿色的则是艾草汁豆沙和艾草汁豆沙咸蛋黄馅儿的。

　　青团还没入口，满屋子已飘起清香。有性急的“吃粉”忍不住伸出筷子，想夹一个尝尝。不料这团子软糯糯的，皮儿和盘子粘得紧紧的，夹了好一会儿才夹起一个来，真真是“粘盆子，粘筷子，不粘牙齿”。咬一口，面皮热乎乎的，既有艾草香又富有嚼劲。待吃到里面的豆沙馅儿，又细腻得入口即化。这样的青团，吃再多也不会腻，因为豆沙的甜腻被艾草的清香完美地解去了。

　　除了豆沙馅儿的，荠菜肉和马兰头青团也非常受“吃粉”的欢迎。将马兰头包在青团里，算是王家沙的独创，团子皮薄馅多，绿油油的马兰头中间，还夹着细碎的香干和一粒粒白色松仁，清淡爽口。荠菜肉青团，则仿佛是上海传统荠菜鲜肉馄饨的翻版，趁热吃还品得出馅料中的汁水。

　　用料讲究 手工制作

　　在艾草汁的香气中，王家沙餐饮股份有限公司副总经理刘重亮，给“吃粉”们介绍起了久负盛名的王家沙青团的“秘诀”。

　　王家沙青团为啥好吃？有三个诀窍：纯手工制作、用料讲究、做工精细。比如，市面上有些青团是用成品艾草粉制作的，导致青团“面色蜡黄”，清香尽失。而王家沙青团都是用新鲜艾草汁做成的：在宁波的一个小海岛上，每年艾草季节，艾草工们都会上山，去采摘无污染、最新鲜的艾草。摘下来的艾草经过吹晾、散热、粉碎、甩干之后，立即与糯米混合，做成面皮。

　　又如馅料中的豆沙，取料于海门大红袍赤豆，高温翻炒后酥烂细腻，甜度亦适中。近年新开发的咸味青团，则是为了取悦现代人对健康美食的新需求，因此绿蔬取代了重油重糖的豆沙。

　　儿时美味 经典不变

　　除了青团之外，王家沙给“吃粉”们端上了自家的传统点心，比如蟹粉锅贴、鲜肉小笼、虾肉小馄饨、响油鳝糊、辣肉丁、手擀面等。面对一桌子的小吃，“吃粉”们食指大动。

　　“吃粉”徐先生年逾五十，是被好友通过“新民好吃”微信邀请来参加活动的。他感慨地说，自己从小生长在威海路，小时候一直由家长带着去王家沙排队买点心。几十年过去了，他从威海路搬到了西康路，还是喜欢来王家沙买点心。“王家沙的青团就是与众不同，细腻、香糯。外面2块钱一个的青团，我从来不会买的，要吃就吃好的。”他说。

　　“吃粉”中年龄最小的是五岁的李轩懿小朋友，别看他个子小小，胃口却不小，青团塞得小嘴鼓鼓囊囊的。妈妈王女士说，订阅了“新民好吃”的官方微信，看到这个活动就参加了，没想到竟然被选中成为“幸运吃粉”，就带着儿子来了，“想带他来体验一下正宗国营老字号的味道，让他尝尝爸爸妈妈小时候的美食”。

　　一个小时过去了，“吃粉”们仍然兴致不减，互相交流起了“吃货美食路线”。好吃君悄悄透露，以后这类试吃活动还会继续开展。下一站去哪里试吃？请“吃粉”们继续关注“新民好吃”官方微信，下个幸运儿可能就是你！

　　撰文 / 金旻矣  摄影/ 张龙