岁月磨损着记忆，当年北大荒知青生涯的许多经历，多已依稀疏淡，可是说起往事而跃然脑际以至于不可磨灭的，竟然是黑土地上的美食。

　　初到农场我去一老职工家吃饭，他在树林子里抓了只六月龄的童子鸡，又摘了半篮子金黄色的小伞蘑菇，“下锅前还是活的”，那滋味，真是有点……刻骨铭心。东北话说“好吃不过饺子”，那得是杀猪割了肉，再去地里现割了菜；不说别的，这猪肉现在就没地方找去。四十来年了，如今说起这些来还是历历在目，口角生津。

　　更让我无法忘记的，是豆角手擀面。

　　那年有一天我得风寒发烧了，伙房给我做病号饭。先开油锅，再放入葱花、肉片和切成丝的豆角，猛火爆炒。然后兑水，开锅后，放入手擀面。面条上残留的面粉，入汤后起了芡，油水融合，烧成了“高汤”。面条软硬适中，豆角爽脆嫩滑，面条和豆角极易入味，吃在嘴里，竟全是肉味。色香味，汤面菜，浑然天成。一大盆热气腾腾的面条吃下去，浑身出汗，病已好了一大半。 

　　没想到，这碗豆角手擀面从此改变了我一生的饮食习惯，直到现在，走到哪，我都一根筋似地去找面条。

　　北京炸酱面，喜者众多，但是于我稍觉口味偏重。上海阳春面，清汤挂面，面条碱水大，面条上的大排骨、素鸡或者辣酱，功夫已经在面外。昆山爊灶面，镇江锅盖面，常熟覃油面，都属于浓汤赤酱型，威震江南，独霸一方，也配我们上海人的口味，只是口味偏甜，有点局限。值得一提的是温州海鲜面，锦绣荟萃，放入杂鱼、活虾、贝类，异常鲜美，可是这就像一道大餐，够一桌人吃。兰州拉面，面嫌硬，胡乱放些牛肉和香菜，过于粗犷，有点西北的剽悍民风。驰名世界的意大利面，离不开番茄酱、洋葱、奶油，不适合中国人的胃口。香港的两面黄炒面，其实不是炒，是油炸，加上浇头，还算好吃，却是增肥食品。颇负盛名的朝鲜冷面，荞麦面上精心排列着白切牛肉片、白煮鸡蛋切片、泡菜、黄瓜丝，有点像冷菜拼盘，汤也是冷的，正宗的还有冰碴，无法消受。日本乌冬面用盐水和面，面条韧劲十足，在网兜里煮面，倒入现成的酱油汤，然后放几片裙带菜，蔬菜天妇罗，蟹肉棒，或者牛肉，或者虾天妇罗，过于清淡，形同快餐。还有山西刀削面，澳门餐蛋面，台湾牛肉面，香港馄饨面，各有特色，但是与我的豆角手擀面比较起来，还是逊色。

　　那么多年来，别的不敢说，敢说的是我几乎吃遍了全世界知名的、有特色的面，可是到头来，我还是想念北大荒的豆角手擀面；舌尖上的记忆，竟是这样地牢不可破。现如今，餐饮业竞争十分激烈，形形色色的面馆应运而生。有时候我就很有点不以为然，说等到哪天真把手里的事务全部放开，我就去开一家面馆，专做豆角手擀面，店名就叫“北大荒面馆”。

　　可是朋友们泼冷水说，你的那个豆角手擀面，那是你们那时在整天只有馍馍熬白菜的时候，方才脱颖而出的，并非真就是什么天下至味；包括你老是念叨的小鸡炖蘑菇、东北饺子，那时候的纯正自然的食材，也不是现在随便可以买到的，事过境迁啦。

　　这番话倒也让我顿时有所省悟。人世间有多少过往事，是可以重来的呢？就像我的豆角手擀面，就让它成为一个永远的念想吧。