我读到过一句话：如果姜是食物中的兄弟，那辣椒就是情人了。 

　　我喜欢辣椒给唇齿及胃带来美妙的温爱。指天椒有青涩的辣，有时是夸张了些。但在青涩浓郁的香味里，总是让我吃个大汗淋漓。这样的辣，我始终坚定不移。他们说，姜是老的辣。我说，辣椒却是小的辣。所以有人用它来形容矮小聪明的人为指天椒。

　　我想，只有领略了青辣椒的妙味，才算是懂得了辣椒的意趣。我们道地的麻辣小面，如果没用它来撑门面，一切就逊色了。一段段青绿的辣椒撒在黄面及浓稠的酱汁上，还有葱花，煞是好看。青辣椒夹脆味道微辣，入口清香。我们常常用于炒豆干片及豆酱，炒时青辣椒只需七成断生就很好吃了。

　　我们很多本地的菜肴，都用它来撑门面，让辣味微微显露。无论是作配料，或是佐料，青辣椒是热带最宠的味道。泡、炒、煮、蒸、凉拌，它都能一一显尽本事；显出层出不穷的千香百味。有人对辣椒有偏见，对辣椒的青香脆辣不屑一顾，味道的知觉肯定是单调了很多。