“王家沙”点心让吃货的幸福形态颇为多样：可以婉约到一小口，一小口咬开王家沙蟹粉小笼时，有一种丰富的鲜美涌入口中的满足感；可以豪放至一大口，来一大口王家沙八宝饭，那种糅合糯米、细豆沙等各种舌尖顶配享受，全面俘获味蕾的超快感……

　　说起响当当的“王家沙”，其实并非王家人所开。开创者姓姚，原是沪上著名的《申报》报馆的广告科科长。太平洋战争爆发后，日军进驻英法租界，这位姚科长毅然丢下“铁饭碗”另寻天地。经些许创业不顺后，他发现生煎馒头里的生意经，萌生了开设点心店的想法。1945年4月，他在南京西路上开办了王家沙。

　　姚老板发现店址所在地，即今天南京西路和石门二路一带，过去有一个叫“王家厍（she）”的村落。那可是个佳卉飘香、名人汇集、情调甚好的繁华地，叫“王家厍”够响亮。他考虑到“厍”乃冷僻字，恐怕诸多老百姓不认识，而沪语中“厍”字与“沙”谐音，遂将“厍”字改成“沙”字，最终命名为“王家沙点心店”。

　　王家沙之所以能荣登“上海点心状元”的宝座，是将“鲜”字做到极致：王家沙选用的原料新鲜，极为讲究，鸡肉必须是当天活杀的草鸡，虾仁均选用活的河虾，猪肉则采用刚宰杀的猪腿精肉。上世纪80年代后期，王家沙以上海点心为本，汲取江南点心之精华，自成一派，形成小笼、生煎、馄饨、汤团、面等八大系列，有海派点心上百种。即便世代更迭、品种不断丰富，王家沙依然信奉唯有真材实料方能成就食物的鲜美诱人，如“小笼馒头大王”之称的蟹粉小笼，选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，由老母鸡熬制的高汤拌制而成……

　　如今，王家沙的本帮点心制作技艺，已成为了“非遗”成员。